核桃的挑選方法和食用禁忌
如何挑選核桃
1、看表面:核桃個頭大小均勻,縫合紋路緊密,殼色白而光潔的是優質核桃,如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
2、看手感:飽滿,優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿,如果輕飄飄的話,則是劣質核桃。
3、聞味道:變質的核桃會有哈喇味,所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
核桃應如何保存
核桃最好保存在通風,陰涼,乾燥,無蟲蟻的地方。核桃如果放在容易受潮的地方,就很可能會變質和蛀蟲,就會導致核桃的變質。核桃如果放在陽光暴曬的地方,容易裂開,不利於保鮮,所以最好將核桃置於通風,陰涼,乾燥,無蟲蟻的地方。
與核桃搭配相宜的食物
吃核桃的時候要注意搭配,只有和相宜的食物搭配了才能更好起到補充營養的作用。
與銀耳搭配:
銀耳味甜,含有豐富的營養元素,核桃味香,二者相配,味道美而獨特,極易增進食慾,又能給人體補充營養成分。
與燕麥搭配:
燕麥是含有豐富膳食纖維的食品,核桃和燕麥搭配,二者的消化作用會更強,有利於促進腸胃的消化,促進腸胃健康。
吃核桃的.食用禁忌
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會影響消化,一般來説,每天服用核桃仁的重量,應在20-40克左右,大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪,雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體作為膽固醇儲存起來,結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃
中醫上講,核桃仁性温,火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。
5、核桃仁不能與野雞肉一起食用
肺炎、支氣管擴張等患者不易食之,多食生痰動火,以防加重病情。
6、核桃仁不宜與酒同食
據宋、馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃仁性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃仁共食,亦可致病。
7、食用核桃仁時忌飲濃茶
因為核桃仁中含有豐富的蛋白質與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合,生成不溶性的沉澱物,不易被消化吸收,所以食核桃仁忌飲濃茶。
8、糖尿病患者忌多食核桃仁
核桃仁中含油脂高,但它可降低膽固醇,所以可預防動脈硬化。而糖尿病患者是由於糖代謝紊亂所致,在飲食上要忌食含高脂肪、高糖類食物,吃含油脂高的核桃仁會使糖尿病病情加重,所以糖尿病患者須注意飲食,儘管核桃仁不屬於含糖類高的食物但仍不宜多吃。
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