西方酒文化

酒文化源遠流長，東西方的酒文化呈現出風格迥異、豐富多彩的民族特性。下面是小編為大家整理的西方酒文化的相關內容，希望大家喜歡。

　　西方酒文化

喜慶節日、朋友相聚，喝杯酒能增加歡樂的氣氛，增長朋友之間的感情，這也許是自從有了酒以後予它的意義所在。但隨着酒業的發展，雖然同為酒，中國的“酒文化”與西方的“酒文化”卻有着很多不同的地方。酒作為一種文化形態和文化現象，時代不同、地域不同、民族不同，其內涵自然也是千變萬化，異彩紛呈。

埃及是尼羅河的贈禮，而葡萄酒則是埃及的饋贈，據史料説明，埃及是葡萄酒的起源地，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞(古稱小亞細亞)、格魯吉亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，説明當時葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來榨汁釀酒。葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文化的發源地。

　　葡萄酒起源

關於葡萄酒的起源地雖眾説紛紜。有的説是出自希臘，有的則説是在埃及。但史蹟多認定是從一萬年前由小亞細亞和埃及，在到達希臘及其海島之前，流傳到希臘的克里特島，再到歐洲意大利的西西里島、法國的普羅旺斯、北非的利比亞和西班牙沿海地區的'。

與此同時，這項種植技術從北歐由多瑙河進入了中歐、德國等地區，並因此在相當長的時間內享有聲譽，使得今天我們將之定義為傳統產區。通常這些地區所產的葡萄酒有嚴格的規章監製。而與此相對的產區是新世界，也就是指隨着16世紀的西班牙和葡萄牙的航海探險家的行程，葡萄園在他們所到達的中美洲和南美洲國家的建立。

很快的，葡萄種植的技術在美國、加拿大和南美洲的西海岸地區得到推廣，而南非則是在17世紀後期才開始有了第一片葡萄園，澳大利亞和新西蘭最初引進的也是南非的品種。也有很多數的史學家認為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。

對於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敍利亞、伊拉克等地區。後來隨着古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，後到希臘。

但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發現的大量遺蹟、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬羣中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品，經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐;特別是浮雕中，清楚地描繪了古埃及人栽培、採收葡萄、釀製步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。

此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普(埃及語，即葡萄酒的意思)一詞。西方學者認為，這才是人類葡萄與葡萄酒業的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休。約翰遜曾描寫到：古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀的雪利酒產銷商或波爾多酒經紀的酒樣，可以自信並專業地鑑定酒的品質。

　　西方人的佐餐酒

　　開胃酒

開胃酒，顧名思義，能刺激就餐者的胃口，放鬆與會者的身心，從而拉開友好交談的序幕。配合開胃酒，可以吃些如奶酪、薄餅等的開胃小吃。但是，開胃酒種類繁多，應該喝哪一種呢?關於這一點，即使在西方國家，依據國別和地區的差異，也有不同的習慣。一般來説，歐洲人習慣喝蘇格蘭威士忌、金湯利(Gin & Tonic)，其中，英國人習慣喝金湯利、香蒂酒(Shandy)，或者雪利酒(Shelly);希臘人喝歐索(Ouzo)，東歐人喝蓓荷蘿芙卡(Becherovka);法國人點帕斯提(Pastis)，而意大利人卻點威末酒(Vermouth)或苦酒(Bitters);美國人的開胃酒習慣選啤酒、白葡萄酒、幹香檳(Dry Champagne)、加度葡萄酒(Fortified Wines)、利口酒(Liqueurs)。看到這裏，讀者可能覺得眼花繚亂，但我們其實只要記住兩點就好：第一，不管哪個國家和地區的人們，都不會將白蘭地、甜酒、混合飲料或酒香濃郁的紅酒當做開胃酒。第二，在西方商務餐飲中，開胃酒是一個個人的選擇，很少有人尋求侍者的推薦和建議。

開胃酒喝完，正餐開始了。首先是沙拉或湯，這個程序不需配酒。

　　主菜佐酒

接下來，就開始上主菜了。一般來説，白酒宜配魚、白肉或醬色不深的肉。酒的濃淡與否，依菜而定。如果點了紅肉或醬色濃厚的菜，最好配紅酒。佐餐酒與主菜的匹配對於你享受進餐過程非常關鍵，因此，可以讓服務員來推薦如何匹配。如果有消費標準的控制，可以告訴侍者你的標準，以便他幫你在消費標準之內做出最好的選擇。與前面開胃酒無需侍者推薦不同，在這裏接受侍者的建議是完全可以接受的做法。

　　甜點酒

在正餐行將結束而奶酪或甜點又未上之前，會有一小段的休息和談話時間。這期間，選擇酒體飽滿的紅酒、波爾圖葡萄酒(Port Wine)或諸如法國蘇特恩白葡萄酒(Sauternes)等的甜酒比較合適。如何選擇?這要看吃什麼甜點，是巧克力還是水果撈。如果把握不準，可以尋求侍者的幫助。

　　餐後酒

甜點過後，就是喝白蘭地和咖啡的時間了。二者可以分開喝，也可以喝混合的咖啡白蘭地，或者先喝白蘭地，再喝咖啡。這時候喝的酒稱為餐後酒，或者助消化酒，口感甜醇兼具，有助消化。其他比較常見的餐後酒還包括：加糖的苦酒、格拉巴酒(Grappa)、威士忌、雪梨酒、波爾圖紅酒或馬德拉紅酒(Madeira)。典型的歐洲人的做法是：用餐完畢，還能消費掉半瓶葡萄酒、半瓶餐後酒。

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