蒲公英的做法和注意事項

蒲公英既是營養豐富的野菜，又是一味很好的草藥。蒲公英不僅可以直接生吃或者是炒着吃，也可以做湯服用，另外藥用價值也是非常不錯的，經常服用不僅能夠調養身體，同時還能夠起到美容養顏的作用。蒲公英中葉子中含有的藥用價值是最大的，能抗菌消炎，清熱解毒，還有抗腫瘤的功效。

圖片：

　　蒲公英的食用處理方法

蒲公英摘掉老葉和老梗，清水衝乾淨，做涼拌的話還需要在沸水中焯熟。

　　蒲公英的吃法（做法）大全

一、涼拌

涼拌蒲公英

材料：蒲公英、蒜、幹辣椒、花椒

做法：

1、蒲公英摘洗乾淨，去掉老葉和老梗。

2、鍋裏水煮沸，將蒲公英放進鍋裏焯燙幾分鐘，撈出瀝乾水份。

3、大蒜剁碎放在蒲公英上。

4、鍋裏倒油，將花椒和幹辣椒放進去小火煸出香味。

5、撈起花椒和幹辣椒，將油潑在蒜粒上，再倒上適量的醋。

6、倒入生抽，放上鹽和味精拌勻即可。

蒲公英拌蕨菜

材料：泡發好的蕨菜、蒲公英、姜、蒜末、醬油、醋、糖、鹽、味精、紅油、芝麻

做法：

1、將泡發好的蕨菜洗淨，在沸水中燙熟。

2、將洗淨的蒲公英放在加了少許油和鹽的鍋中燙軟立刻撈出，在冷水裏過涼，撈出濾幹水分。

3、將蕨菜和蒲公英整理成相似適口的大小。

4、將所有調料調成醬汁。

5、將醬汁和蕨菜、蒲公英拌勻，撒上芝麻即可。

二、做餡料

蒲公英豬肉餃子

材料：蒲公英、豬肉餡、韭菜、麪粉、雞蛋、葱花

做法：

1、面揉好後醒一會。

2、剛挖好的蒲公英用水洗乾淨後，在沸水中焯一下。

3、蒲公英晾涼後切碎。

4、韭菜洗乾淨後切碎備用。

5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調味，然後再放入一個雞蛋拌勻。

6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入適量的玉米油調勻即可。

7、將醒好的面弄成小劑子，然後擀成餃子皮。

8、放入適量的餡包成餃子。

9、鍋中燒水，水開了以後將包好的餃子放入開始煮，煮好後裝盤。

三、煮湯

蒲公英湯

材料：蒲公英、豬肉

做法：

1、把蒲公英摘好洗乾淨。豬肉切塊姜拍碎。

2、把豬肉與姜放入鍋裏注入半鍋水煮。

3、湯煮沸之後浮起來的`泡沫用隔油勺子隔掉。

4、中火十五分鐘把豬肉煮出味來然後加入蒲公英。

5、轉大火煮沸約五分鐘即可放入少許鹽調味，熄火。

蒲公英蓴菜雞絲湯

材料：蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗乾淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，蓴菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。

四、做配料

蒲公英蛋包飯

材料：米飯、青豆、胡蘿蔔、小雞腿、蒲公英、雞蛋

做法：

1、雞腿去骨，把肉切成小丁。加上鹽和胡椒粉醃製。

2、胡蘿蔔去皮切成丁。蒲公英切成細絲。

3、鍋中加油，加入雞肉炒散。加入胡蘿蔔和青豆翻炒。

4、加入米飯炒散，加鹽和醬油調味，拌入蒲公英絲。

5、雞蛋打散，在鍋中加油攤成蛋餅。

6、將炒飯放入半邊蛋餅上。將另一半蛋皮翻折蓋在米飯上。

7、吃時配上番茄醬和美乃滋即可。

蒲公英花紅豆糯米粥

材料：蒲公英花、紅豆、糯米

做法：

1、紅豆剝去外殼，洗淨。糯米洗淨，浸泡1個鐘頭。蒲公英洗淨。

2、鍋裏放適量水煮開，放下蒲公英焯1分鐘，撈出待用。

3、取砂鍋，放適量清水，放下紅豆與糯米。

4、大火煮開，小火40分鐘。

5、加點油，把蒲公英切碎，放入煮3分鐘。

6、加鹽，雞精，鮮抽即可。

五、泡茶

蒲公英茶水

材料：蒲公英、甘草、蜂蜜、綠茶茶葉、沸水

做法：

1、蒲公英兩顆洗淨曬乾，甘草洗淨，備用。

2、取一陶鍋，將1中材料放入鍋中，加入水煮約20分鐘。

3、取一碗，將作法2的材料過濾後，到入碗中並加入綠茶茶葉與蜂蜜，即可飲用。

六、酥炸蒲公英

材料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。

做法：

1、將蒲公英洗淨，控水備用。

2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝乾油後裝盤即成。

　　哪些人不能吃蒲公英、蒲公英的注意事項

一、哪些人不能吃蒲公英？

容易過敏的人；陽虛外寒、脾胃虛弱者；陰寒證患者；慢性腸炎患者均不宜食用。

二、蒲公英的適用人羣

一般人均可食用。

三、蒲公英的食用禁忌

服用蒲公英熬的中藥、蒲公英泡酒後，有些個別的會出現一些麻疹或全身瘙癢等症狀，這就是蒲公英的過敏現象。偶爾也會有人在使用蒲公英注射液後會有全身寒冷、面色慘白、嘴脣青紫等症狀，這也是過敏現象。