醬腔骨的做法和注意事項
我們知道食物屬性的不同,所以做的方法和食用的方法都會有所不一樣。那麼我們在做醬腔骨的'時候應該注意什麼呢?
首先為大家講解一下做醬腔骨的時候應該注意哪些:
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
我們做這道菜的時候,需先用牙籤在腔骨上扎些小洞。這樣做的目的是為了在後面的步驟裏能上腔骨入味。喜歡味道濃郁點的同學,最好放些黃酒。
愛吃肉的童鞋們最好不要再裏面放豆角、豆腐之類,因為本來這樣腔骨、排骨就有肥肉,燉出來的肉都是骨腔裏面吸出來的,放了菜這僅有的一點油也會被菜吸乾,影響肉肉的濃香!
下面再為大家講解一下吃的時候應該注意什麼:
我們應該等肉確定熟了之後再食用,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。
而且濕熱痰滯內藴者慎吃腔骨;肥胖、血脂較高者不宜多食;感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用腔骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。
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