食堂誠信承諾書
“ 民以食為天, 食以安為先”,確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關於加強學校食堂飲食與衞生安全的要求,建立健全學校食品衞生安全和有關規章制度,本着服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衞生安全。 本食堂鄭重承諾:
一、堅持廣大師生人身健康安全高於一切,遵循“產品即為人品,安全就是生命”的'經營理念,牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識,始終把餐飲服務食品安全工作置於各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業道德,嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護-法》、《動物防疫法》等法律所規定的責任和義務。
三、嚴格把好原材料採購驗收關、索票索證關,建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關,確保餐飲環境佈局合理、衞生消毒設施齊全。
四、嚴格做到:原料不合格不入庫、不製作,食品不合格不外端、不上桌。食品製作過程中,禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的餐飲食品符合質量標準和衞生要求。
五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點採購,確保食品質量,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”:一洗、二刷、三衝、四消毒。食品實行“五隔離”:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,並有明顯標誌。
七、置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔,無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
八、食品原料在使用前必須洗淨,蔬菜應當與肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯,並做到分開使用,定位存放,用後洗淨,保持清潔。
十、認真沖洗操作間灶具和地面,仔細擦拭餐廳地面和桌椅,重點為操作間牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。
十一、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規範操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗水塔,保證用水衞生。
十二、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環境衞生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
十三、邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量,抓好衞生安全制度落實,保證學生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務監管部門,自覺接受監督;提高本食堂所有從業人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業道德修養。
承諾食堂: 負責人(簽名):
主管領導:
2015年8月5日
居峪完全國小食堂誠信服務承諾書
全體學生及學生家長:
為保障學校食堂食品衞生安全,確保所有學生吃得放心,我校食堂全體從業人員在此鄭重向大家承諾:
1、學校本着“誠信服務,學生至上”的宗旨,盡職盡責,周到服務。
2、學校必須持有餐飲服務許可證後,方可從事餐飲服務活動,食堂從業人員經常保持個人衞生,一律持有健康證上崗;
3、學校食堂健全各項管理制度和管理組織機構,設專職和兼職管理人員,強化餐飲服務管理工作;
4、學校糧油等大宗食品採購實行定點配送制,並認真落實食品原料採購索證、索票、驗收和出入庫登記制度;
5、學校食堂徹底杜絕食品非法添加和濫用食品添加劑行為發生。
6、學校必須使用合格的餐飲具,嚴格落實食堂餐飲具消毒制度。
7、學校食堂從業人員嚴格遵守食品加工操作流程,必須做到生、熟食分開,防止交叉污染;
8、學校要經常廣泛徵求師生意見,虛心接受伙食管理委員會的監督,不斷提高伙食質量,必須讓學生吃得安全,吃得營養,吃得健康。
9、學校食堂伙食要實行成本核算,確保學生膳食質量和伙食價格基本穩定,讓家長滿意。
10、認真學習、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規,保證學校食品加工、經營符合餐飲服務要求。同時接受食品藥品監督管理機構的監督和管理,對違反法律法規的行為要承擔相應的法律責任。
承諾人:
2011年8月30日
[轉載]餐飲服務(學校食堂)食品安全承諾書
為切實保障人民羣眾(師生)飲食安全,我店(食堂)鄭重承諾:
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規,切實做到依法經營,誠信經營;
二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責,確保本單位的食品安全;
三、自覺接受並積極配合食品安全監管部門的監督管理;
四、認真執行各項食品安全管理制度,堅持合法購進食品原料,嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關,並做好日常記錄備查;
五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見,並將整改情況及時報告監管部門;
六、在經營過程中,因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生,由我單位承擔全部責任。
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