食堂人員承諾書

作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規範》等相關法律法規及學校食品衞生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員，學校校長是學校食堂食品衞生安全的第一責任人。制訂切實可行的羣體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;並將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨台賬。採購的大宗食品必須是通過正當渠道進購併經國家有關部門鑑定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》後方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衞生管理相關的衞生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐後都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不採購過期、黴爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，並留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的.食品安全進行檢查監督，如實提供有關情況，並對提出的整改意見認真落實。

十、發生學生食物中毒事件，要立即上報並保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成後果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

本承諾書一式二份，一份留食監部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾單位(簽章):

2015.03.17

食堂採購人員承諾書

本人承諾，按照國家有關規定、政策、財務制度要求規範採購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業心和責任感。 掌握各類食品與原料的品種及其相關衞生標準，瞭解掌握各種原材料可能存在的衞生安全隱患。深入市場調查研究，瞭解行情，按照同等價格比質量、同等質量比價格的原則，採購質優價廉的食品原材料。採購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或產品説明，嚴格按照《食品衞生法》第二十一條的規定執行，防止購進假、冒、偽、劣產品。建立食品採購登記台賬。

承諾人：

2015年6月16日

食堂員工承諾書

我在此向*****鄭重承諾：

1、 遵守食堂工作制度；

2、 遵守食堂衞生制度；

3、 遵守食堂安全管理制度；

4、 遵守食堂設備安全操作規定並嚴格要求自身執行，人為操作不當所引起的安全事故，後果自負；

5、 愛護公司公共環境衞生、不隨處吐痰，不亂摘瓜果和花草、亂扔垃圾（違者按公司相關規章制度處理）；

6、 公共場合不得大聲喧譁（違者按公司相關規章制度處理）；

7、 認真負責的履行本人工作職責（□炊事員職責□採購員職責）；

8、 按時上、下班，堅守工作崗位，服從領導安排，遇事要請假；

9、 愛惜食堂的公共財物，不將食堂的認何物品佔為己有，人為損壞照價賠償；

10、 節約用水、用電、用氣，浪費按實際情況進行賠償；

11、 食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理髮；勤換衣帽，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩；

12、 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰；

13、 有權力有義務禁止任何非食堂人員進入食堂操作間和倉庫；

14、 廣泛聽取就餐人員意見，並對合情合理的要求進行整改；

15、 接受食堂管理部給予的合理性告誡、處罰（含經濟性）、意見、建議，並進行改善；

16、 團結協作，真誠待人，語言文明，熱情周到。

承諾人簽名：

蓋章：

日期：

食堂人員承諾書

xx國小：

我作為學校的一名食堂工作人員，為了全面貫徹落實“安全第一，預防為主”的方針，有效預防安全事故的發生，特與學校簽訂安全承諾書：

1.在工作上與膳食管理部門保持一致，嚴格遵守各項規章制度，以身作則、大公無私、團結同志，認真做好各項記錄以備查考。

2.根據承擔的衞生職責區域，努力完成本職工作，保持廚房和就餐大廳的地面、桌面、案面、牆面、窗户、設備整潔乾淨，沒有污物。

3.熟悉本崗位操作安全規定，不違反操作規程。

4.認真搞好食品衞生、環境衞生、個人衞生，嚴格按照《食品衞生法》操作，防止食物中毒。

5.管理好崗位機械設備、用具，抓好食堂水、電、煤、氣的安全節約工作，及時排查安全隱患，杜絕安全事故的發生。做到文明生產、安全生產。發現設備運轉不正常威脅員工安全健康時，有權立即停止設備運轉。

6.經常加強業務學習，能將與工作崗位相關的學校規章制度和措施對各級各類來訪、檢查人員進行解答。

承諾人：

年 月 日

中學學生食堂管理人員承諾書

為把學生食堂各項工作落到實處，切實做到服務師生，作為食堂管理人員同時也是黨員的我在此向學校鄭重承諾：

1、遵守食堂工作制度；

2、遵守食堂衞生制度；

3、遵守食堂安全管理制度；

4、食堂工作人員上下班嚴格遵守考勤管理規定；

5、做好營養餐的食品安全工作，加強營養餐的採購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任；

6、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施；

7、建立食品進貨查驗和索證索票台賬登記制度，不購進、不使用、不經營腐-敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它製品。

8、食品製作過程規範並符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

9、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專櫃存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

10、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48

小時方可進行處理；

11、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規範流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供師生使用；

12、遵守食堂設備安全操作規定並嚴格要求自身執行，人為操作不當所引起的安全事故，後果自負；

13、督促管理好學校食堂環境衞生、以身做責，不隨處吐痰，不亂扔瓜果皮和垃圾；

14、認真負責的履行本人工作職責

15、按時上、下班，堅守工作崗位，服從領導安排，遇事要請假；

16、愛惜管理好食堂的公共財物，不將食堂的認何物品佔為己有，人為損壞照價賠償；

17、節約用水、用電、浪費按實際情況進行賠償；

18、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，勤洗澡，勤換衣帽，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩；

19、得在食品加工期間及使用食品前對食品咳嗽、打噴嚏等；

20、有權力有義務禁止任何非食堂人員進入食堂操作間和倉庫；

21、 廣泛聽取就餐人員意見，並對合情合理的要求進行整改；

22、 接受學校師生給予的合理性意見和建議，並進行改善；

24、 團結協作，真誠待人，語言文明，熱情周到

承諾人簽名：

日期：2015年5月13日