學校食堂承包承諾書

學校食堂託管是近幾年來食堂承包的一個新的發展，特別是各大高校的食堂管理，很多高校自營食堂已經不能滿足師生的要求，只好把食堂託管給專業食堂管理公司。可是，學校食堂託管不同於企業食堂管理，就服務對象而言就發生了很大的變化，象牙塔的學子們不是逆來順受的打工仔。小編為從事學校食堂承包們提供一份某高校食堂託管中的承諾書，望能給予幫助。

為了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校食堂託管各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發生，本食堂承包公司向全體師生做出以下鄭重承諾。

一、本着“誠信服務，學生至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待客，為師生提供衞生可口的飯菜。

二、食品採購、蔬菜配送保證正規的採購渠道，使師生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。

三、我們的食堂管理保持個人衞生，生產、銷售食品時，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，使用售貨工具，不使用現金交易。

四、食堂託管給我們將保證食堂管理員工每年進行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。

五、食堂的設備和用具，符合國家衞生管理相關的衞生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐後都進行嚴格的洗刷和消毒。

六、嚴格遵循飲食科學搭配、營養合理的原則，本食堂承包公司將精心準備營養搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的能量，所售飯菜一律明碼標價。

七、學校食堂託管後將保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，積極營造優雅、清潔、衞生的操作環境，使師生能放心就餐。

八、學校食堂託管後我們將虛心徵求師生的意見，虛心接受全體師生的監督，努力改進工作，提高水平。

以上各條，本食堂承包公司保證做到，請全體師生監督，如有違犯，甘願受罰。

[轉載]餐飲服務(學校食堂)食品安全承諾書

為切實保障人民羣眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;

二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受並積極配合食品安全監管部門的監督管理;

四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，並做好日常記錄備查；

五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，並將整改情況及時報告監管部門;

六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。

學校食堂食品安全承諾書

為進一步做好學校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

三、做好營養餐的食品安全工作，加強營養餐的採購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，並保持良好的個人衞生習慣。

五、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營腐-敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它製品。

七、食品製作過程規範並符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專櫃存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規範流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，並和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規範處置餐廚廢棄物，並做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，並採取有效措施控制事態的發展擴大。

本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監管部門的監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

單位（蓋章） ：

（校長）負責人簽名：

年 月 日

學校食堂承包經營合同書

甲方：洞山中學

乙方：__________

甲、乙雙方經協商後簽訂本合同，雙方應共同遵守，嚴格執行、以保證辦好食堂，服務廣大師生為標準。具體合同條款如下：

一、甲方的權力與義務

1、甲方於2015年8月25日將食堂內場地及學校固定資產（注：固定資產清單另付 ）提供給乙方使用。

2、甲方允許乙方在食堂內經營飲食、開水供給。不得經營煙、酒、生活用品、食雜（麪包除外）、文具、水果、冷飲。乙方不得在食堂內開設小賣部，否則視為違約。

3、甲方向食堂供水、供電。

4、食堂的開業停業時間由甲方根據校歷安排統一規定；

5、甲方對乙方經營的食堂存在衞生、質量、價格、服務態度等方面有檢查監督權力，乙方應服從甲方職能部門管理。

6、在甲方召開膳食工作會議時，乙方（承包者）應親自到場參加，聽取學生代表及職能部門意見，及時改正，提高服務質量以利於乙方將食堂辦得更好；若兩次不親自參加，當作不親自經營治理，視為違約。

二、乙方的權力與義務

1、乙方對其承包的食堂享有獨立自主、自負盈虧的經營自主權。乙方應嚴格遵守《食品衞生法》、《環境保護-法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》及學校的相關規定，食堂內環境隨時保持乾淨、整潔、有序。承包期內乙方不得隨意中途停止營業或不正常營業，或轉包他人經營。

2、乙方在簽訂合同後；承包期內食堂內的甲方固定資產由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔。乙方應於2015年9月1日前取得衞生部門頒發的衞生許可證，從業人員個人健康證。

3、食堂的水、電費由乙方自負，並按季度上交甲方財務處。食堂內嚴禁出現打麻將、玩撲克等賭博行為，自習及上課期間嚴禁學生逗留。

4、食堂內粗加工間、更-衣間、倉庫、麪點間等功能區區分應明確。食堂採購豬肉時應查看銷售者是否有衞生防疫檢驗合格證。餐具應嚴格洗、消、衝、保潔。食堂員工衣帽應統一、穿戴整潔，保持乾淨，每個員工應有衞生工作服。食堂內應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施。加工間內砧板生、熟分離使用。乙方應認真搞好食堂內外衞生，食堂內所有垃圾應倒在甲方指定的地點。

5、乙方禁止生產經營下列食品：第一，腐-敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，可能對身體健康有害的；第二條，含有毒、有害物質或者有毒、有害物質污染，對人體健康有害的.；第三條，未經檢疫或檢疫不合格的肉類及其製品、病死、毒死或者死因不明的禽、畜獸、水產品及其製品；第四條，禁止出售四季豆、出芽洋芋、野生菌等有關部門禁止銷售的。第五條，其它不符合食品衞生標準規定的。第六條，不得向校外閒散人員提供服務。

6、乙方應認真做好防火、防盜及有關安全工作，若出現安全事故，其責任完全由乙方承擔。承包期滿合同終止後，除可拆除的如電視、音響及不影響裝修的設備外，其餘改造設施歸甲方所有。乙方可向師生供給符合衞生要求的開水。

7、乙方在承包期內對食堂經營負全責，必須參與有效治理，不能轉包，如發現轉包，甲方有權收回，承包金不予退還。乙方在承包期間，不得在校內飼養家禽家畜（豬除外），否則視為違約。乙方在經營過程中，與甲方發生的一切經濟往來，其手續必須由乙方親自辦理，不得委託辦理。

8、乙方承包者應在崗在位，親自參與食堂治理，傾聽甲方師生意見，不斷提高服務水平和飯菜質量，在甲方召開膳食工作會議時，乙方應到場參加，虛心聽取學生代表及職能部門意見，並及時進行整改。乙方應樹立熱情為廣大師生服務的觀念，降低成本，減輕用膳師生的負擔，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優質服務。

9、乙方不得干涉學生在校內選擇就餐的自由。

10、乙方的經營場所以甲方提供的現有場所為限，乙方不得擴大經營場所，不得在現有場所範圍外搭建。

學校食堂餐飲服務食品安全承諾書

為保證學校食堂食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造良好的用餐環境，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，牢固樹立學校食堂食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，嚴格執行食堂食品安全規範，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。發現有妨礙食品安全病症的，立即脱離工作崗位。

三、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

四、嚴格遵守食品加工製作規程，食品燒熟煮透，符合安全要求。在食品加工製作過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。

五、嚴把食品原料採購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件並建立食品採購與進貨驗收台賬，不採購和使用下列食品：

1、腐-敗變質、油質酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食品。

2、未經獸醫檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品。

4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品。

5、超過保質期限的食品。

6、標籤不符合規定的預包裝食品

六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規範流程洗消餐（飲）具，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

八、本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

承諾單位負責人：

承諾名稱（蓋章）：

年 月 日

金華市紅湖路國小食堂工作安全責任書

為了認真貫徹落實國務院、衞生部、教育部以及省市有關食品衞生安全工作的文件精神，進一步加強我校食堂的食品衞生安全工作，嚴防食物中毒和腸道傳染病在學校發生，確保學校正常教學秩序以及廣大師生身心健康。現依照《中華人民共和國食品衞生法》和《學校衞生工作條例》制定學校食堂工作安全責任書。為了明確責任，便於嚴格執行。學校與食堂炊事員及採購員簽訂安全目標責任書：

1、食堂工作人員必須認真履行《食堂炊事人員職責》，嚴格執行《食堂工作管理制度》，切實做好本職工作。工作人員必須具有防疫站核發的健康證才能上崗，身體檢查至少半年一次。

2、嚴格把好食品的採購和使用關。食堂採購員必須到持有衞生許可證的經營單位採購食品，並按照國家有關規定進行索證；應相對固定採購場所，以保證其質量。購進的原料要妥善存放併合乎衞生要求；對購進的米麪、肉、油、菜等發現異常食堂人員要拒絕使用，並及早報告學校，追查原因。所用刀、板每次都要清潔消毒。

3、所用餐具每天洗刷乾淨後要進行充分消毒。凡得傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。食堂操作間除食堂工作人員外，其他任何人不準隨變進入廚房。廚房內設備需維修的，要有分管人員帶領才能進入；外來檢查的人員必須有校長陪同才能入內。

4、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

5、廚房、餐具、餐廳和庫房等衞生要責任到位包乾負責，天天保持清潔。

6、個人衞生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣，上崗要穿着工作服、戴工作帽。

7、大小電器、線路、炊具、開關等要規範操作、定期檢查，發現問題及時處理。要節約用水和用電。

8、要採取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防黴等措施。每天下班前，要將材料入庫、查看水電、切斷電源、關好門窗，各處檢查無誤後才能離崗。

9、食堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發現失盜、浪費現象要追究責任並做出賠償。

如因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損害的要追究當事人責任，並視情節輕重予以經濟處罰直至除名。

本責任書一式兩份，學校與個人各執一份。

學校：金華市紅湖路國小食堂工作人員

負責人（簽章）：採購員（簽章）：

年月日