學校食堂管-理-員承諾書

學校食堂衞生是關係到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衞生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。

一、食堂負責人需認真學習並帶領食堂從業人員認真學習《食品銷售衞生制度》、《食品衞生管理制度》、《食品粗加工衞生制度》、《飲食衞生制度》、《燒煮烹調衞生制度》、《食堂衞生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衞生制度》、《餐具清潔消毒衞生制度》、以及《食品從業人員必須掌握的衞生知識》，以提高自身素質和食堂從業人員的整體素質。

二、食堂負責人必須每學期到指定的醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。

三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。

四、食堂負責人應本着豐富、節約的原則採購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質食品流入食堂。

五、食堂負責人對所採購食品應建立索證、登記、驗收制度。

六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衞生工作和防鼠滅蠅工作。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區域，下班後要及時關好門窗。

八、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時採取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長室或總務處彙報。

九、凡未按要求操作而造成不良後果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

十、學生就餐執行一餐一檢制度。

十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執一份。

責任人：

學校：

2015年3 月1 日

學校食堂承包,學校食堂託管承諾書

學校食堂託管是近幾年來食堂承包的一個新的發展，特別是各大高校的食堂管理，很多高校自營食堂已經不能滿足師生的要求，只好把食堂託管給專業食堂管理公司。可是，學校食堂託管不同於企業食堂管理，就服務對象而言就發生了很大的變化，象牙塔的學子們不是逆來順受的打工仔。小編為從事學校食堂承包們提供一份某高校食堂託管中的承諾書，望能給予幫助。

為了保障全校師生員工健康地學習、工作、生活，促進學校食堂託管各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發生，本食堂承包公司向全體師生做出以下鄭重承諾。

一、本着“誠信服務，學生至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待客，為師生提供衞生可口的飯菜。

二、食品採購、蔬菜配送保證正規的採購渠道，使師生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。

三、我們的食堂管理保持個人衞生，生產、銷售食品時，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，使用售貨工具，不使用現金交易。

四、食堂託管給我們將保證食堂管理員工每年進行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗。

五、食堂的設備和用具，符合國家衞生管理相關的衞生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐後都進行嚴格的洗刷和消毒。

六、嚴格遵循飲食科學搭配、營養合理的原則，本食堂承包公司將精心準備營養搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的能量，所售飯菜一律明碼標價。

七、學校食堂託管後將保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，積極營造優雅、清潔、衞生的操作環境，使師生能放心就餐。

八、學校食堂託管後我們將虛心徵求師生的意見，虛心接受全體師生的監督，努力改進工作，提高水平。

以上各條，本食堂承包公司保證做到，請全體師生監督，如有違犯，甘願受罰。

[轉載]餐飲服務(學校食堂)食品安全承諾書

為切實保障人民羣眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;

二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的'食品安全;

三、自覺接受並積極配合食品安全監管部門的監督管理;

四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，並做好日常記錄備查；

五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，並將整改情況及時報告監管部門;

六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。

學校食堂食品安全承諾書

為進一步做好學校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

三、做好營養餐的食品安全工作，加強營養餐的採購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，並保持良好的個人衞生習慣。

五、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營腐-敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它製品。

七、食品製作過程規範並符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專櫃存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規範流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，並和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規範處置餐廚廢棄物，並做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，並採取有效措施控制事態的發展擴大。

本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監管部門的監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

單位（蓋章） ：

（校長）負責人簽名：

年 月 日

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學校食堂食品安全承諾書 “民以食為天,食以安為先” ,餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題. 為進一步做好學校食堂食品安全管理工作, 維護在校師生飲食安...

民勤縣學校食堂食品安全承諾書為切實維護全校師生的合法權益，確保師生的飲食安全，按照 《食品安全法》、 《食品安全法實施條例》等法律法規的規定,本單 位鄭重做以下承諾: 一、健全學校食品安全管理機構，建立以校長為食堂食品安全 第一責任人，由校領導、後勤管理部門負責人和食堂管理人員組成 的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理工作。

二、嚴格遵守《食品安全法》及實施條例等相關法律、法規、 規章的規定，健全各項制度，強化內控機制，提高管理水平。

三、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事餐飲服務活 動，不超範圍經營。

四、嚴格按照營養餐供應要求進行加工操作，科學制定食譜， 規避使用一些高風險食材，降低食品安全風險。學校校長或學校管 理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存 在的問題和困難。

五、保證食品從業人員持有效的健康培訓合格證明，實行每日 晨檢制度，對患有“五病”的從業人員予以調離或調整到其他不影 響食品安全的工作崗位，建立並執行食品從業人員培訓計劃。

六、嚴格按照國家有關規定採購食品、食品原料、食品添加劑 和食品相關產品，認真落實採購查驗、索證索票和進貨台賬登記制 度。嚴格落實食品添加劑“五專”管理，不濫用食品添加劑和非法 使用明令禁止使用的食品添加劑，所有使用的添加劑均按要求在縣 食品藥品監督管理局登記備案。

七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚 廢棄物處置制度。

八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放、使用 亞硝酸鹽；不使用散裝食用油；不採購《食品安全法》規定禁止生 產經營的食品；食品庫房內不存放有毒有害物品或不潔物。

九、學校食堂不製售涼菜；熟制加工的食品嚴格按照加工操作 規範進行操作，做到燒熟煮透。

十、制定食品安全突發事件應急處置預案。發生食物中毒或疑 似食物中毒時，要在第一時間上報食品藥品監督管理局和教育局， 並配合調查，主動做好善後工作，不遲報、瞞報。

十一、虛心接受家長及社會各界的監督，自覺配合食品藥品監 管部門做好食品安全監管工作，對存在的食品安全問題在限期內整 改到位，着力營造安全的餐飲服務環境。承諾單位（公章）: 負責人／法人代表（簽名 ） 時間：