吧員的崗位職責（精選10篇）

在社會發展不斷提速的今天，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的吧員的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

吧員的崗位職責 篇1

1、嚴格遵守公司的各項規章制度。

2、做好交接班工作及上崗前的各項準備工作。

3、帳目清楚，帳實相符。每日進行酒水等用品的盤點工作，並做好工作的日報表。

4、下單準確、及時，按規定見單付貨並及時核對。

5、熟悉各種酒水的成份、產地、度數、價格及使用期限，並能簡單進行調製各種類型的酒水及飲料。熟練掌握果盤製作方法。

6、不得私自拿取和外借公司物品及串換商品。

7、經常擦洗所用器皿並消毒。所負責區內物品要擺放要整潔，環境要潔淨。

8、錄入員要求錄單準確、迅速，熟記各種商品代碼。

9、熟悉本店的各種經營項目和收費標準，及時引導客人消費。

10、完成公司交給的其他任務。

吧員的崗位職責 篇2

1、自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監督檢查。

2、每日班前檢查核對吧枱酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

3、根據酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。

4、注意保持吧枱整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，並負責該區域衞生。

5、接到服務員下酒水單，有序出品，按數按量及時出品，結賬時依據客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責統計酒水銷售日報表。

6、瞭解和掌握各種酒水產地、品名、規格、度數、價格和保質期等，熟悉前廳服務的基本知識。

7、認真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、並協助財務搞好週末盤點和月終庫存盤點工作。

8、積極協助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關係，熱情禮貌，服務周到，想顧客之想，急顧客之所需，認真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務。

吧員的崗位職責 篇3

一、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。

1、主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從後上訴。

2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或藉故拖延，應在最短的時間內完成任務。

3、每日的班前例會上主管會宣佈工作安排，個人必須清楚的知道自己的崗位和工作範圍。

二、嚴格執行憑單出品的制度。

1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯，吧枱接A單。

2、如收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯繫下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品的單據，應及時通知主管並妥善解決。

3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期，出錯、重出酒水自行負責。

4、每日電腦小票必須進行清查，對上彙總，以防作弊。

三、嚴格執行崗位操作規範和衞生操作標準。

1、崗位操作規範是酒吧正常運作的保證，也是出品質量的保證，必須嚴格遵守。

2、嚴格的衞生操作標準是出品質量的前提。

1）男生髮不過耳，女生紮緊頭髮，不得留怪異髮型，配戴誇張飾物，不留指甲、鬍鬚，衣領、衣袖保持乾淨，頭髮打發膠，防止頭髮跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衞生。

2）切制生果、或包裝小食時應帶手套。

3）取用檸檬片、橙角、車釐等飾品時應使用冰夾，放吧匙的杯應經常換水，生果切制時，洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應時時換水，保持用水乾淨、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

5）各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。

6）隨時洗手，每做一樣出品後，手若弄髒應馬上用洗潔精洗淨後再做第二樣出品。

7）各類酒水、配料用完後隨手抹乾淨，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保證每樣用料無變質、黴爛現象，每件杯具用具都乾淨，保證無水漬、污漬及異味。

3、每日小掃，每週大掃。

1）每日保持地面衞生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作台面、吧枱衞生，酒架、陳列櫃每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。

2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持乾淨，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔，洋酒杯每天擦一次。

3）隨時清理雪櫃、風櫃、保鮮櫃，擦乾淨密封圈、玻璃面、櫃裏內壁，不得有異味、有污水及時抹乾。

4）生果房每日進行大掃除，生果架、地面、操作枱每晚清洗，所有膠筐冰桶下班後清洗，刀具抹乾淨、氈板每三日拿到漂白，每週殺蟲一次。

5）每逢週三、週日將吧枱所有杯具、用具清洗。

6）每逢週三酒吧全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、牆面、枱面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列櫃鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

7）雪櫃、風櫃定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水，有無黴爛水果及時清理或彙報處理。

8）杯佈、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗淨、涼乾燥、摺好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）

四、嚴格按照標準出品規範迅速精緻的出品。

1、出品規範是對每一樣酒水出品方式的規定，是出品質量的一個重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規範出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。

2、迅速、精緻、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。

1）迅速：快速、乾淨利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

2）精緻：嚴格按照標準規定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達到精緻、美麗的外觀。

3）美味：嚴格按照規定的配方用料，份量調製成品，必定會達到所要求的精美的味道。

4）強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調製酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。

五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。

1、每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

2、每日開吧必須盤點（盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時彙報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。

3、盤點表必須仔細認真，反覆檢查，財務如下單糾錯，必須及時改正。

4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時彙報主管。

5、領料和盤點是緊密相關的。

1）每日營業結束後，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。

2）各吧枱應根據吧枱當日營業量，吧枱的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。

3）每天開檔前必須拿搬貨組發下的領料單底聯核對貨品，有問題及時彙報，核對無誤後作上盤點表。

4）搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫良好的協調，搬完貨後檢查核對各吧領料數量準確無誤後將領料單派還各吧核對。

6、強調：庫存與盤點表必須相符。

六、注意成本控制，杜絕浪費。

1、嚴格遵照標準酒譜和出品規範出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

2）切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度，一個檸檬七、八片等。

3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹乾淨，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把裏面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。

3、當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。

4、生果房切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存好，如因人為導致黴爛、變質，自行負責並接受處罰。

5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，儘可能節約公司每一樣用品。

6、良好的節約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。

吧員的崗位職責 篇4

1、負責當日盤點，作好日報表並開出領貸單，請經理簽字確認，負責開展餐前吧枱的一切準備工作。

2、負責去酒水房領足吧枱所需的酒水。

3、接受酒水訂單，為餐廳賓客準備預訂酒水。

4、負責妥善保管賓客存放在吧枱的煙酒。

5、負責擦拭吧枱所有玻璃器皿和服務用具。

6、保養吧枱內設備，如有損壞及時報修。

7、提醒服務員積極向賓客推銷酒水，如發現北朝鮮過期的酒水應該及時報告經理或庫房，停止銷售。

8、保存所有酒水的訂單，並交財務部以備核查。

9、掌握各種酒品的服務知識，不斷創新品種（如特製飲料、酒水等）搞好推銷。

吧員的崗位職責 篇5

1、在規定時間內做好區域衞生，檢查吧枱所有設備運行是否正常。

2、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。

3、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。

4、隨時注意吧枱內所有用具的清潔衞生，必須保證乾淨、無破損、無污點。

5、出品時要保證快速、準確、高質量。

6、前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7、嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8、前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9、下班前認真統計（番禺統計）當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水採購（採購）數量。並將吧枱內清潔做乾淨，一切恢復正常後方可下班。

吧員的崗位職責 篇6

職責一：咖啡廳服務員工作職責

1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，服從安排，

2、儀表大方，着裝整潔，禮貌待人，服務熱情周到。

3、按要求做好責任區內的環境衞生。

4、做好餐具各項補充，以使替換。

5、嚴格遵守咖啡廳內的服務程序。

6、熟知咖啡廳內提供的菜品和價格及特點。

7、做好收台、翻枱，提高多台利用率。

8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜工作。

9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。

職責二：咖啡廳服務員工作職責

1、執行咖啡廳領班的工作，向其負責並報告工作。

2、瞭解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序，並能夠嚴格按照服務程序及規程對客進行服務。

3、保持咖啡廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的`交接工作，確保沒有任何疑問，

管理制度

5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領班彙報。

6、瞭解西餐知識，並對西菜西點有一定的瞭解，並瞭解簡單製作方式。

7、按規定的工作流程及服務程序擺台，為客服務。

職責三：咖啡廳服務員工作職責

1、接受領班或上級的工作安排。

2、做好開餐前的準備。

3、保持地面、展示台、服務枱及餐具的清潔衞生。對咖啡廳的傢俬、設施、設備、物資等進行日常的清潔和維護。

4、按工作標準擺台、撤台、更換煙缸、清洗餐具、打掃衞生及為客人提供餐飲服務。

5、關注客人的習慣和要求，準確快捷地提供服務，並與客人保持良好關係。

6、檢查菜品質量，發現問題及時報告。

7、注意瞭解客人的意見和要求，及時將反饋信息向領導報告。

8、幫助客人開賬單結賬。

9、完成上級特別指派的任務。

吧員的崗位職責 篇7

1、按規定着裝，以規範、整潔、乾淨、化淡粧等儀容上崗；

2、熟悉銷售中心的整體概況；

3、掌握必要的禮節禮貌用語、儀態和舉止；

4、在沒有客户到售樓中心時，應檢查室內的物品是否整齊、完好、衞生狀況是否良好；

5、當有客户在沙盤邊上觀看時，及時送上飲料、咖啡等；

6、當有客户落座時，送上果盤或糖果和飲料；

7、當客户離開時，及時整理客户做過的桌椅和使用過的物品，保證室內以最佳狀態迎接客户；

8、在沒有客户的情況下，用毛巾擦拭吧枱區域的物品保證吧枱整潔。

9、檢查銷售中心的衞生狀況，如衞生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；

10、保證水吧枱出品的所有飲品乾淨衞生、美味可口；

11、統計水吧枱食品的庫存量，當庫存量不足時，及時向駐場主管報告；

12、統計每天使用的食品數量，做好次日食品採購申請。

吧員的崗位職責 篇8

以良好的儀容儀表，飽滿的精神狀態向客人提供準確、快捷、禮貌的優質服務

1.每日檢查飲水機、電熱壺等設施使用情況。

2.整理負責區域的全部物品，並將其補齊並擺放好。

3.做好銷售大廳接待工作，為客人提供茶水等服務。

4.做好區域衞生工作。

5.熟練掌握本部門及其他部門各項服務功能，引導客人其他消費。

6.做好每日工作交接工作。

7.上班期間禁止脱崗、串崗、聚眾聊天。

8.嚴格遵守公司其他規章制度。

9.負責責任區域防火防盜工作。

吧員的崗位職責 篇9

1．認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。

2．具體執行上司的工作分配，按規範操作。

3．具體服務所有客人，如：開茶、清枱、上酒水等。

4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衞生。

6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衞生。

7．認真做好開台前的準備和收尾工作。

8．細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。

9．積極參加培訓，不斷提高業務水平。

10．服從上級的工作安排、調動，凡事先服從後上訴。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對食物及飲食有深切瞭解，遵照經營方針工作，按照規定的服務工作程序做好服務工作。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓台椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人台上。

14．遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。

15．客人離去後，儘快清理現場，重新擺設餐枱，繼續做生意。

16．按實際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作台的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具並經常保持餐廳環境及各項用具的整潔，使其符合衞生標準。按酒樓定下的操作程序及規則，做好各項開市工作。

18．分工不分家，與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。

19．熱心指導新入職的服務員。

20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。

22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態服務客人；不可幾人聚在一起閒談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項規章制度，完成上級指派的其它工作。

吧員的崗位職責 篇10

工作內容：

1、負責水吧環境衞生、設備、食品等物資的管理工作，主動及時的為客户提供新鮮的水果、飲品及簡餐服務；

2、不定時在醫院候診區域內巡迴，保證為客户提供及時的服務及餐盤迴收；

3、制定合理的申領、申購計劃及完善的賬户記錄；

4、定期對物品進行查核盤點，控制成本，降低損耗；

5、完成上級領導交辦的其他工作任務。

任職條件：

1、熟悉飲品、點心搭配的基本技巧；

2、掌握服務禮儀及溝通技巧；

3、形象氣質佳，溝通能力、親和力、服務意識強；

4、一年及以上酒店、茶園服務經驗。