餐廳店長的工作職責
餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務。以下是小編整理的關於餐廳店長的工作職責,歡迎閲讀。
餐廳店長的工作職責
直接上級:總經理
直接下級:前廳、後廚所有人員
崗位職責:對店面全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務。
工作內容:
1、負責店面人員的考勤,根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。
2、參加每週本餐廳的例會。
3、與廚師長合作,共同完成每週或每日廚師長推薦。
4、檢查餐前準備情況,餐廳佈置是否整齊劃一,衞生是否清潔。
5、處理客人的投訴,與客人溝通徵得客人反饋建議。
6、檢查員工儀表。
7、負責店面員工的`培訓,確保員工有良好的專業知識,技巧及良好的工作態度。
8、根據工作需要,有權向店內員工指示或調動他們的工作。
9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。
10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。
11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。
12、落場後督促服務員收拾,清點餐具及口布,對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理並報總經理。
13、下班後,檢查餐具是否已恢復完好狀態,接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因,服務人員不許滯留店內。
14、對全店物品數量分析要心中有數,每月盤點,每日記帳。
15、嚴格物品領用手續,登記要清,嚴防丟失。
16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉,無特殊情況下不準餐中提貨。
17、對老客人、常客,應建立經常的聯繫(建立用户登記,內容包括:單位、職務、姓名、性別、年齡、愛好、聯繫電話、消費頻率等)。
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