餐廳大堂經理的職責

“大堂經理”作為職業的一種，在現代的酒店、餐飲企業中扮演着相當重要的角色。以下是小編整理的餐廳大堂經理的職責，歡迎閲讀。

　　餐廳大堂經理的職責一

1．監督完成餐廳日常經營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衞生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

3.參加總經理例會及總經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。

4.重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查並做好培訓記錄。

5.熱情待客，態度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。 6.檢查餐廳服務質量，把好餐廳出品服務的每一關。

7.加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

8.負責餐廳的清潔衞生工作，保持環境衞生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

9.與各級部門保持良好的合作關係，長期與後勤主任溝通，根據季節差異，客人的`口味，結合當地情況研製特別菜品。

10.搞好客人關係，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，並立即採取切實可行的解決方法，必要時報告總經理。

11.做好當天營業情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每週和識，做到安全無事故。

13.主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最後檢查，並在餐後作出總結。

　　餐廳大堂經理的職責二

1.組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

2.負責吧枱、迎賓、領班的培訓考核協調工作

3.督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；瞭解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

4.落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

5．每日檢查全店清潔衞生廚房、衞生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衞生工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品；

6．監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

7．每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

8．收集顧客及服務員的反饋意見，並彙報執行經理，由執行經理統一處理；

9．對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

10．安排值班人員，制定值班輪換表；

11．協調好大堂與廚房的關係；執行經理反映；

13．瞭解3公里周邊同行的經營情況顧客、味型、菜品、服務質量等，為店方經理決策提供數據資料；

14．建立客户檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

15．負責前廳設備空調、風幕機維護保養的管理。

16．帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。

　　餐廳大堂經理的職責三

一、食堂大堂經理在中心主任及業務經理的領導下，全面主管餐廳的工作。

二、積極貫徹執行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任彙報工作。

三、根據食堂的工作情況，關心員工，合理安排勞動力，注意發揮班長以及其他員工的技術特長。

四、調動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節約、伙食價格、伙食質量、花色品種、飲食衞生、環境衞生、個人衞生、服務態度、安全操作和安全保衞等工作，力求達到良好的社會效益和經濟效益。

五、教育職工嚴格執行食品衞生法和飲食衞生制度，切實做好個人衞生、食品衞生、炊具衞生、環境衞生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無黴變，嚴防“病從口入”和食物中毒。

六、認真執行中心制訂的有關食堂管理的規章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態度差、經教育仍不改正者，可停止其工作並上交中心處理。

七、合理分配本餐廳內部獎金，對員工內部的不正之風及時制止並提出處理意見。

八、每月批准員工病假一天或事假一天，以及員工調休和安排好節假日值班。

九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優質服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業務技術水平