關於明確飯堂管理有關規定的通知

各支行、總務部、造價諮詢中心：

為進一步加強員工自辦食堂的安全管理，根據營業部關於“堅持從嚴治行，確保全年零案件、零事故，實現保平安”的工作要求，嚴密防控因燃氣泄露、電路老化、違規操作引發的爆燃等重大安全責任事故的發生，現就有關規定重申如下,請認真貫徹落實。

一、全面落實食堂安全管理責任制

食堂管理要實行“誰主管、誰負責，誰使用、誰負責，誰檢查、誰負責”的安全責任制。一是明確支行、營業部相關部門主要負責人為食堂安全管理第一責任人，支行辦公室（部門綜合管理）為食堂安全歸口管理部門，食堂負責人為直接安全管理責任人；營業部安全保衞部為全行食堂安全監督管理的職能部門。

要嚴格執行食堂安全檢查規定。辦公室（綜合管理）要堅持每天餐後對食堂進行安全檢查，支行、有關部門領導要每半月對食堂進行安全檢查，營業部安全保衞部每月要進行專項檢查。檢查的重點內容是：液化氣鋼瓶、天然氣管道的氣源閥門是否及時關閉；水、電、氣等安全管理規定和工作人員崗位責任制度是否落實，防火、防投（中）毒等預案和防蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件的措施是否到位；環境衞生是否整潔、煙道是否按時清洗等。檢查一旦發現問題，要當即責令及時消除隱患。各

級檢查要建立完善登記制度，要將每次檢查情況進行詳細記錄並簽字備案。

二、積極防範食堂火災事故

要高度重視食堂防火工作，再次重申明確食堂為重點防火部位。有條件的儘可能使用管道天然氣，以確保用氣安全。一是要加強燃氣設施的安全使用與管理，特別是液化氣鋼瓶的貯存須置於獨立的空間，須實行統一管理，使用時採取空瓶換實瓶方式，並履行登記手續，非使用期間應鎖閉門窗（控制室温度）；燃氣管路、接頭、閥門等部位應置於鋼性防護體內並定期檢查，對易損件應及時更換；當日工作結束前，食堂管理負責人員應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤後方可離開，防止因燃氣泄漏、爐灶明火而造成火災事故。二是要加強食堂用電管理，不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，須經管理部門批准後由電工安裝，用後即拆，防止意外安全事故的發生。三是定期對廚房的煙道進行徹底清洗並做好台帳記錄。四是加強食堂人員的消防知識教育，熟練掌握滅火器材的使用方法，規定滅火器材的放置（方便取用）位置，定期檢查滅火器材有效期限，確保完好有效，隨時可用。

三、有效預防飲食安全事故

各行要把好食堂從業人員的准入關和食品安全的“入口關”，定期組織食堂人員到指定機構體檢，發現患有傳染病的人員應立即換崗，對錄用食堂的.工作人員須先行體檢合格並取得健康證後，擇優錄用。同時食堂須得到衞生防疫部門的衞生許

可，加強食堂餐具、飲具、容器等衞生檢查，接受當地衞生防疫部門的監督。一是食堂應具備生熟食品分別存放設施，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。二是食堂應具備消毒、更-衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、垃圾和廢棄物存放的設施。三是食堂的食品貯存、運輸等應符合相應條件，不得隨意堆放，食品的配送須為公安部門年檢合格的車輛；食品使用前應留樣；配送食品的容器必須安全、無毒無害，保持清潔，防止食品污染。四是食堂使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害。五是食堂工作人員要養成良好的個人衞生習慣，工作前、後應用肥皂及流動清水洗手，工作中必須穿戴清潔的工作衣、帽，不得留長指甲、戴戒指加工食品，不得在食品加工和分餐場所吸煙，保持食堂內、外環境的衞生。

四、強化食堂安全管理責任的約束力

食堂安全無小事，關乎全行穩定大局，危及生命安全。為進一步強化食堂安全管理責任的約束力，今年將按照營業部黨委“從嚴治行”的要求，嚴肅追究食堂安全責任事故的發生，“發生一起、處理一起、追究一起”，絕不姑息。既追查當事人責任，又要追查領導責任和管理責任。對造成重大人員傷亡、財產損失以及惡劣的社會負面影響的單位和部門，實行“一票否決”，等級行自動下降一級，KPI考核排名降至末位。

以上規定要求從通知下發之日起執行。

2017年4月11日

關於明確飯堂管理有關規定的通知 [篇2]

各中心學校、局直各單位、城區中國小（幼兒園）：

根據《轉發中共湖北省紀委 湖北省監察廳關於“落實責任教育惠民”媒體問政有關問題查處情況的通報》（丹教201749 號）文件精神，現對全市義務教育學校食堂規範管理工作做進一步強調，通知如下：

一、嚴格規範採購管理。各學校要嚴格落實學校食堂大宗物資集中定點招標採購，散貨物資比價、雙人採購的要求。採購貨比三家，質優價廉，堅持索證索票，不得采購“三無”食品。所有中國小食堂要嚴格使用後勤辦統一定製的《丹江口市學校食堂散貨食品購物單》（表①）。落實：在正規超市或公司購物必須有發票；在散貨市場購物單項物品在伍佰元以上必須有發票，單項物品在伍佰元以下用此購物單，否則均視為白條，不得入賬。

二、嚴格規範成本管理。各學校要嚴格落實《湖北省教育廳關於加強中國小食堂財務管理及成本核算的意見》（鄂教財20114號）和《十堰市學生食堂管理及成本核算暫行辦法》的通知》（十教字

[2017]26號）及《關於調整農村寄宿制中國小學生伙食費限額標準的意見》（丹教辦[2012]21號）、《關於進一步加強“營養改善計劃”學校食堂規範管理工作的通知》（丹教辦201258號）等文件要求，切實做好食堂飯菜成本每日核算，嚴格控制飯菜價格，做到保本經營，堅持“公益性”原則。嚴格落實《丹江口市中國小食堂伙食每日核算表④》和《丹江口市學校食堂食品月報賬結算單⑤》的使用及公示，做到食堂資金日清月結。

三、嚴格規範崗位管理。各學校要全面落實教育部、財政部制定的《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》，其中“第十條 崗位責任制。學校應根據學生就餐規模，切實做好定崗、定責、定薪工作，合理配置人員。學校應按照不相容崗位分設的要求，設置採購、加工、保管、會計、出納、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責任制，明確崗位職責。關鍵崗位應定期進行輪換。規模較小的學校，部分崗位

可以由符合任職要求的其他人員兼任。”，即要完善學校食堂崗位設置，堅決落實食堂關鍵崗位“隔手製”。

同時，對於“五員制”“膳食委員會”等文件的落實必須做到：有人員、有制度、有公示、有活動記錄。

四、嚴格規範手續管理。各學校要嚴格落實《關於進一步加強“營養改善計劃”學校食堂規範管理工作的通知》（丹教辦201258號）的規定，附帶的10項表格手續要堅決落實。所有崗位嚴格履責，簽字手續不得代簽。食堂日常管理台賬和資金專帳要相互印證。

關於規範學校食堂管理的要求已發多次，請各學校對照各級文件要求，做好嚴肅認真的自查整改。今後若發現個別學校違反學校食堂管理規定的將進行嚴肅查處。

附：以上關於後勤及營養餐管理的文件在《丹江口市學校後勤暨營養餐管理培訓》光碟和“丹江後勤羣，羣共享”裏面都有。

丹江口市學校後勤管理辦公室

2017年9月29日