食品衞生監督員職責

一、認真貫徹落實《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環境衞生和飲食安全。

二、負責對所分管的食堂及小賣部進行檢查。做到每天檢查有記錄，發現問題及時反饋，對存在的問題及時提出整改措施，並監督執行落實到位。

三、每天做好對食堂食品衞生工作的檢查。

1、採購環節，認真落實定點採購和索證索票制度、進貨台帳制度，未經檢查合格的食材一律不準加工。

2、儲存加工環節，堅持分類上架、隔牆離地存放，杜絕製作涼拌菜，杜絕製作亞硝酸鹽製品，杜絕使用變質材料加工食品；

3、留樣環節。留樣要求每種200克左右，單獨容器，標籤密封保存48小時；

4、消殺環節，監督食堂業主每週定時和不定時對食堂及周邊環境進行消殺，每餐定時對餐具、廚具進行消毒等。

5、從業人員健康環節。要求所有從業人員必須有健康證，着統一服裝，保持好個人衞生，遇有生病，一律不準進入食堂。

6、過期食品銷燬環節，凡是每餐剩餘飯菜，一旦過了保持期，必須銷燬，並做好記錄。

7、嚴把食品衞生安全關，防止食物中毒事件的發生。

四、敢於堅持原則，做到秉公辦事。未經檢查合格的食材一律不準加工，每天對各食堂從業人員個人衞生進行檢查，對違規者進行批評教育並及時反饋學校主管校長，限時責令整改。

五、經常與師生進行溝通，瞭解最新的服務需求信息，使學生食堂能更好地為師生提供優質服務。

六、監督食堂飯菜的質量價格，搞好膳食營養工作，維護好學生的利益。

七、協助衞生監督機構對學校內有關衞生的投訴、舉報以及校內食物中毒等突發公共衞生事件進行調查處理；

八、完成學校佈置的其他工作任務。

秦嶺中學

食品衞生監督員職責 [篇2]

一、食品衞生監督員負責公司的產品衞生與安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及各項食品衞生安全管理制度。

二、積極配合食品衞生監督部門的食品衞生檢查，認真落實食品衞生監督部門對食品衞生提出的意見和相關要求，做好食品衞生等相關資料的檔案管理工作。

三、監督檢查原料及配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，原料及配料質量合格以及督促公司做好各種台賬資料登記工作。

1．檢查原料及配料的`索證及檢驗報告等相關質量證明並留存入檔。

2．檢查原料及配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。

四、檢查每天生產用和原料及配料的質量，發現破損壞變質的立即銷燬，並向採購部門提出警示。

五、檢查督促工作人員的個人衞生和產品加工、存放過程及員工健康證等相關證件的辦理。

1．檢查工作人員是否有健康證。

2．檢查工作人員是否按規定着裝，服裝是否乾淨整潔，是否留長甲、長髮或戴首（手）飾。

3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否乾淨，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。

4．檢查餐飲單位經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。

六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規範。

1．糧食存放離地至少10釐米，不同食品、原料應分類存放。

2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

七、檢查冰箱、冰櫃、消毒櫃、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，並保持常開狀態。

八、每週進行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發現安全隱患要及時整改，並有記錄。

九、做好食品留樣管理。

1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。

2、每一產品批次必須留樣，留樣後，必須立即放入留樣櫃內，以免被污染。

3、留樣食品必須保留48小時，時間滿後無問題方可倒掉。

4、認真做好每個批次留樣記錄：留樣時間及名稱等。

十、在發現產品質量存在缺陷時時，及時做好應急報告及應急處理。

十一、做好食品原料的快速檢測工作，並做好相關記錄。

十二、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。確保食品清潔衞生，杜絕食物中毒事件發生。

十三、做好每日工作記錄並及時上報。