樓面部長崗位的工作職責
1、發揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質、保量、按時成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補位服務,儘量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立良好關係。
4、及時糾正不規範的'服務,現場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,並不斷積累經驗。
5、抓好員工紀律、服務態度,瞭解員工思想動態及業務技術水平。
6、落實每市衞生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區域的餐前準備工作(包括環境衞生、擺台、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等),收市後檢查餐櫃內餐具備放情況。
8、每市營業結束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關,音響等情況,做好安全和節電工作。
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