夜場樓面經理崗位職責
夜場樓面經理崗位職責是什麼?下面小編為大家詳細介紹,歡迎瞭解。
夜場樓面經理崗位職責
1、全面負責樓面部的經營管理工作,直接對總經理負責;
2、負責制定樓面部長期,短期的年度和月度計劃,組織督促各項任務和經營指標的完成,並對月度,年度經營情況作分析並報總經理;
3、制定服務標準程序和操作規程,檢查下屬各崗人員的服務態度,服務規程,保證食品的質量,督促本部門做好衞生清潔工作,開展經常性防火安全教育;
4、根據市場情況和季節與廚部合作,做好食品的.更換計劃,控制食品,飲品標準規格和要求,正確控制毛利率和成本,做好樓面各項費用的控制,降低營業成本費用,確保營業指標和利潤指標的完成;
5、與人事部配合做好人力資源工作,並負責經常性的組織對樓面員工的培訓工作,並對各崗位員工進行考核;
6、注重現場管理,經常性的對樓面巡視監督,與質量管理部配合,保證各項活動正常,不斷提高管理水平和服務質量;
7、主持召開日常和定期的樓面會議,經常檢討業務狀況,及時調整,完善經營措施,制定相應的銷售計劃,擴大銷售量,增加經營收入;參加公司的管理層會議;
8、抓好設備,設施維護保養,確保各種設施處於完好狀態,並得到正確使用,防止事故發生;
9、抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況,工作表現和業務水平,注重員工的素質教育,督導各崗人員嚴格履行崗位職責,做好建全各項考核制度工作.
10、協調本部門與其他部門的關係,做好總經理或副總交辦的各項工作.
夜場樓面經理日常工作
1、 負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衞生情況,直接對餐廳主 管負責
2、 與服務員一起做好開餐前的準備工作。
3、 對本組服務員進行技術指導。
4、 上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。
5、 負責為 VIP 提供優質服務。
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