工廠員工食堂管理規章制度

工廠食堂管理工作是工廠安全工作的一個重要組成部分，所以很多的工程都會實行食堂管理制度。下面是本站小編為你精心推薦的工廠員工食堂管理規定，希望對您有所幫助。

　　工廠員工食堂管理制度

1.辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本。

2.輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公佈帳目，接受羣眾監督和有關部門檢查。

4.伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章(簽字)。

5.食堂工作人員要注意個人衞生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性後再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。

6.食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和牆壁應用便於沖洗的材料製成。

應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

7.食堂不得采購黴爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

8.提高警惕，搞好安全保衞，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

9.定期召開伙委會，廣泛聽取意見，改進工作。

9、認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》，嚴格執行飲食衞生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。

10、不採購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及製品。

11、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

12、原料、輔料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。

13、餐具、茶具嚴格清洗消毒，並做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負責。

14、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個人衞生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

15、食品倉庫衞生整潔，通風乾燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離牆，調料、輔料有專間或專櫥保管，分類存放。

16、保持室內外清潔，每天一小掃，每週一大掃。每月檢查。

　　工廠員工食堂規定

第一條 食堂管理、服務人員，要嚴格遵守公司一切規章制度。熱愛本職，認真負責。服從上級的工作安排，按時上下班，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。

第二條 樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人;飯菜定量，食品足稱，平等待人;認真操作，精心細作，飯熟菜香，味美可口，品種多樣，要經常調劑和改善生活，多為職工提供物美價廉的食品，每星期六要定出下週的食譜 。炊事員在賣飯時不得吸煙、吃東西、説閒話、不得打鬧嬉鬥。

第三條 遵守財務制度，員工就餐一律收繳飯票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交納就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售進庫物品。

第四條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符做到 當班見盈虧，。每月盤點一次，每月上旬定期公佈帳目，接受員工監督。

第五條 愛護公物，食堂一切設備，餐具有登記，有帳目。對放置在公共場所的任何物件(不論公司的還是個人的)，不得隨意搬動或拿做他用，對無故損害各類設備、餐具者，要照價賠償。

　　職工食堂管理規章制度

第一章 總則

第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個温馨、衞生、整潔的.就餐環境，特制定本規定。

第二條 本規定適用於食堂工作人員、在XX就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衞生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為XX全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無污染、無變質、無發黴，過夜變質食物嚴禁使用。

第八條 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等儘量降低使用量。

第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衞生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每週大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無煙蒂。

第十二條 餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用;消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。

第十三條 食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衞生後方可離開。

第十四條 食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五條 在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。

第十六條 XX食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在XX借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。

第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人(含)以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。

第十八條 辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。

第十九條 菜餚標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。

第二十條 來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條 食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧譁。

第四章 獎懲

第二十二條 食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條 考核形式可以採取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。

第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優秀，80分以上(含)為良好，60分以上(含)為及格，60分以下為不及格。

第二十五條 連續三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優秀的年終給予適當獎勵。

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