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餐廳主管工作職責 15篇

職場1.16W

餐廳主管工作職責 1

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的.貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責 2

1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作。

4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責 3

1、負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理佈置的各項工作；負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃

2、對重要的`宴會，親自制定酒水物品貯備計劃並組織實施，在服務中進行檢查和督導，以滿足客人的需求

3、負責餐廳設施設備的報修、保養和維護等工作

餐廳主管工作職責 4

1、服從餐廳經理的督導，並監督領班工作，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2、每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衞生、鋪台、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規範，保證餐廳服務的`正常開展。

3、每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衞生，並督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

4、安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務，處理客人投訴。

5、協調與廚房的關係，瞭解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6、負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。

7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8、對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日誌。

餐廳主管工作職責 5

帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正；

值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峯瓶頸時給予必要的協助；

遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及夥伴的.安全，使用營運工具維護並確保當班期間的營運卓越；

負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

對夥伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，並積極回饋店長；

能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關係，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

負責門店日常行政；

協助店長進行工作。

餐廳主管工作職責 6

1、開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3、負責餐餐廳用具的補充。

4、落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的.個人衞生。

5、安排好服務員定位、定崗、督促並檢查服務員擺台及打掃衞生情況。

6、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責 7

1、做好餐廳服務工作；

2、編制部門人員的.各班次的人員排班，彙總考勤記錄；

3、實施培訓計劃並跟進培訓後續帶教工作的進展程度和效果；

4、處理客户投訴等；

5、建立良好的客户關係，收集客户資料、建立客户聯繫，擴大客源、

餐廳主管工作職責 8

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；

2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的'監督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；

5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的採購及供應商的選擇及供應商的考評；

8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責 9

1、對餐飲的日常營運管理工作負責。

2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

4、對突發事件等方面的`工作預防、處理負責。

5、對火車餐廳良好的整體衞生形象負責。

6、對外場優質服務及指導負責。

7、對內場良好出品質量負責。

8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

9、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。

10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

11、對於火車餐廳相關的外聯事物負責。

12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管工作職責 10

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量；

2、嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境乾淨整潔，各種用具、餐具清潔衞生；

3、及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；

4、關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳主管工作職責 11

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的運營額預估及及時的調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的'食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責 12

⒈實施工作標準和服務程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

2、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

3、與賓客和廚房保持良好的工作關係，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的`質量。

4、瞭解客情，親自為重要賓客服務。

5、處理餐廳裏發生的問題和賓客的意見，並及時向經理彙報。

6、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果彙報給經理。

餐廳主管工作職責 13

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

注意服務員的'表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管工作職責 14

1、維護酒店形象，提高服務意識。

2、在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

3、根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的營業收入。

4、做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度。

5、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

6、不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

7、及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衞生、服務質量，使之達到所要求的`規範和標準，並保證高效、安全、可靠。

8、徵求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立並完善客户檔案。

9、協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。

10、協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。