餐廳主管的工作職責精選15篇

餐廳主管的工作職責1

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的`；

5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐廳主管的工作職責2

1、根據餐廳日常營運管理作業標準辦法，負責餐廳營運勤務作業：

（1）制訂餐廳（營業前勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善保存歸檔。

（2）制訂餐廳（營業期間勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善保存歸檔。

（3）制訂餐廳（營業後勤務）工作分派與跟進檢查表，並妥善保存歸檔。

2、以正面的溝通態度宣達及説明公司政策及規定，並主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋樑的。角色功能。

3、具備交際能力，深得顧客讚賞，能以優質的服務為餐廳贏得信譽。

4、具備敬業精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作並能帶領員工一起完成工作任務。

5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悦而有挑戰性的工作環境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，採取與員工共同工作的`管理風格。

6、執行餐廳經理交辦之任務。

7、其它公司發展計劃交辦事項之執行。

8、增加之其它項目。

餐廳主管的工作職責3

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的績效評估；

3、準確的.運營額預估及及時的調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管的工作職責4

1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、 調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關係。

4、 努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

5、 廳部的考核是否有利於加強管理，有利於調動員工的.積極性。

6、 嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

7、 處理顧客投訴，廣泛徵求賓客意見。

8、 負責部門崗位人員的班次安排。

9、領導安排的其他工作。

餐廳主管的工作職責5

1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。

2、負責制定並組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。

3、考核下屬業績並實施激勵和培訓。

4、核籤審批部門使用物資用品。

5、參加協調工作會議。

6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。

7、負責完善和提升廣場各營業點的`經營管理工作、安全衞生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。

餐廳主管的工作職責6

1、完成員工餐廳日常工作;

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的.工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

3、負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，並及時補充所缺物品;

5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管的工作職責7

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的'貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管的工作職責8

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的.失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管的工作職責9

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解和把控當天出品的'情況。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

餐廳主管的工作職責10

1.全面負責店裏的管理工作、保證店裏的經營業務的正常發展;

2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發展 ;

3.負責店裏的服務質量、產品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的'滿意度，對店裏員工進行定期的培訓， 保證服務質量;

4.對店裏員工進行定期的培訓 ，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管的工作職責11

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；

2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的監督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；

5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的採購及供應商的選擇及供應商的`考評；

8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管的工作職責12

負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衞生、安全及消防工作；

負責制定質量標準與服務程序，菜餚安排計劃。

負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的`思想動態

餐廳主管的工作職責13

-熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理佈置的各項工作；

-監督餐飲部的服務標準和服務流程的執行；

-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的'專業知識、服務技巧及良好的工作態度；

-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

-檢查員工的儀容儀表及個人衞生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規定；

-定期徵求客人對菜品質量和供應等方面的意見，並實施解決，提高菜品的銷售量；

-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，並反饋給部門；

-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，佈置任務，完成上傳下達工作；

-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

-檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益

-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管的工作職責14

帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正；

值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峯瓶頸時給予必要的協助；

遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的'安全，顧客及夥伴的安全，使用營運工具維護並確保當班期間的營運卓越；

負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

對夥伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，並積極回饋店長；

能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關係，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

負責門店日常行政；

協助店長進行工作。

餐廳主管的工作職責15

負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查枱面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規範。

負責跟蹤餐枱上菜速度、並及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衞生、餐後收鋪工作。

協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

完成上級交待的工作。