溪香鐵觀音的品飲技巧

更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受。下面就關於溪香鐵觀音的品飲技巧做一介紹。

1)純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有"紅芽歪尾桃"之稱;

2)溪香鐵觀音應突出"觀音韻"來。古人有"未嘗甘露味，先聞聖妙香"之説，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下嚥，回甘帶蜜韻味無窮。至於獨特的觀音韻何解?雖然説法很多，但應在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲後有回味(喉韻),水中有香，香中含水，餘韻猶存，齒頰留芳;

3)香氣上，溪香鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。(注意：有些香氣初聞很衝，但不細膩，不能歸為上品茶);

4)外形上，溪香鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜;

5)聲音上，取少量溪香鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞"鏗當鏗當"之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次;

6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，猶如陸游詩句"舌根常留甘盡日"的感受;

7)顏色上，溪香鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特徵之一為葉向葉背翻卷),具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之;

8)耐沖泡(沖泡多遍後溪香鐵觀音的`香氣、滋味、湯色都應保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之;

9)同時，要結合不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論，這樣才能較全面地對溪香鐵觀音進行審評。