金銀花茶的加工工序流程
夏季為金銀花的採摘期,花初開時為純白色,翌日變為黃色,香氣逐漸散失,因此以開花當天採摘最好。下面,小編為大家分享金銀花茶的加工工序流程,快來看看吧!
主料製備
金銀花茶以精製綠茶胚為主料,用量為90%左右。採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料,按照“高温剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶製作工藝製成茶胚。
要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量不超過4%(手捻葉成粉,手摺梗即斷),並剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
鮮花采摘
5-7月為金銀花采收期。在此期間,當花蕾由綠變白,上部膨大,下部青色時,即可採收。如有已開放的花朵,也要一同採收。
在一天之內,應在上午9時以前採摘,此時露水未乾,不會傷及未成熟的.花蕾,而且花的香氣最濃,也便於保持原有花色。採摘按鮮蕾採摘標準從花序基部採下,輕採輕放。
茶胚吸香
按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少,均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫製的)網袋中攤平。
將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中,即放一層茶就放一袋花,再放一層茶,把容器口封嚴讓茶葉吸香。
2-3小時後,從容器中提出花袋,取出茶胚混勻,再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香,然後取出茶和花袋。
花茶配製
茶葉吸香後,把金銀花提出置於陽光下曝曬,當銀花手搓可成粉時,即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻,最後秤重包裝即為成品。
金銀花必須在陽光下曬乾,不宜烘乾,否則難以保持原有色澤。
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