花茶的沖泡程序
花茶的沖泡一般使用蓋碗,蓋碗適合沖泡重香氣的茶,茶泡好後揭蓋聞香,既可品嚐茶湯,又可觀看茶姿。通常泡飲程序如下:
1.泡茶用具
1.主泡器:蓋碗:用來沏泡花茶。茶船(水方):用來盛放用過的水。
2.備水器:隨手泡。
3.輔助用具:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲水器。2.花茶茶藝表演
花茶的沖泡一般使用蓋碗,蓋碗適合沖泡重香氣的茶,茶泡好後揭蓋聞香,既可品嚐茶湯,又可觀看茶姿。沖泡花茶也可使用瓷壺沖泡,方法與沏泡綠茶相同。
2.操作與解説
第一步:温杯
操作:左手拿隨手泡,將開水倒至蓋碗中1/3處,右手拿杯將温杯的水倒入茶船中。
解釋:温杯是因為稍後放入茶葉沖泡熱水時,不致冷熱懸殊。
蓋碗是一杯三件的蓋杯,包括杯蓋、杯身、杯託。杯為白瓷反邊敞口的瓷碗,以江西景德鎮出產的最為著名。用蓋碗泡茶揭蓋、聞香、嘗味、觀色都很方便。蓋碗造型美觀,題詞配畫都很別緻。以蓋碗泡茶奉客,人各一杯,品飲隨意。
第二步:盛茶
操作:用茶則將茶葉撥至茶荷中。
解釋:將茶葉撥至茶荷中。
第三步:賞茶
操作:雙手拿起茶荷請客人觀賞。
解釋:賞茶的步驟首先在賞幹茶,油亮美觀的'茶葉還未沖泡便已令人神往(介紹茶葉名稱、產地及特點)。
第四步:置茶
操作:將茶葉撥至蓋碗中。
解釋:美其名曰佳茗入宮,香葉、嫩芽靜置於碗中。茶葉用量要均勻適量。
第五步:沖水
操作:沖水至杯的七分滿。
解釋:沖水後幹茶充分吸取水之甜潤甘醇,初步伸展,四溢茶香。“清茶一盞也能醉人”,初見潤茗,便全心進入到澄淡閒逸的境界之中。
第六步:介紹茶葉的名稱、產地及特點。
第七步:敬奉香茗
操作:茶藝表演者雙手端起茶,彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
第八步:品飲演示
操作:①揭蓋聞香操作:右手將杯端起交與左手,右手揭蓋聞香。
②觀察湯色操作:右手用蓋將茶沫撥去,欣賞茶湯。
③細品香茗操作:將蓋碗端至口處慢慢細品。
解釋:品飲花茶講究的是輕柔靜美,揭蓋於胸前,旋轉聞香,即可感到撲面而至的清香。撥去茶沫,細品香茗。
第九步:靜坐回味
操作:點頭向客人示意。
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