烏龍茶經典的兩種沖泡方法

烏龍茶是我們國家傳統的一種茶，烏龍茶的功效有許多，所以有許多人喜歡喝烏龍茶，那麼大家知道烏龍茶的保存方法是什麼嗎?烏龍茶的泡法是什麼樣的呢?今天小編就為大家詳細的介紹了烏龍茶知識，感興趣的小夥伴一起看看吧。

一、烏龍茶的茶性

烏龍茶是十分常見的一種茶，也是中國六大茶類中的一種，烏龍茶也可以叫做青茶，從外觀上看它屬於葉茶類，從加工工藝看屬於半發酵茶。烏龍茶具有綠茶的鮮靈清純、紅茶的醇厚甘爽、花茶的濃郁芳香，集眾美於一身，自成大家氣度。若用畫喻茶，烏龍茶是油畫，紅茶是水粉畫，綠茶是水墨畫。因為烏龍茶最凝重，紅茶最豔麗，而綠茶最淡雅。烏龍茶以其香型豐富多變，滋味濃釅有風骨，令人一啜便刻骨銘心，正受到越來越多消費者的追捧和鍾愛。

二、沖泡烏龍茶的基本技巧

(一)烏龍茶的沸水沖泡法

烏龍茶跟其他茶葉相比較有一個特點，烏龍茶的原料採摘較遲，要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現駐芽後，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉採回加工，所以幹茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內含有的各種營養成分較豐富，沖泡後香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。它的沖泡要領有四點。

沖泡烏龍茶要講究茶具的選擇，要想領略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇，壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

其二是器温和水温要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美髮揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的温度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美髮揮到極致。

其四是品烏龍茶應“旋衝旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室温、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。

對於初次接觸的烏龍茶，温潤泡後的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然後視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間後，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。

(二)烏龍茶的冰水泡法

按照傳統觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現代衞生科學來看這些説法是片面的，且不説在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習慣。

烏龍茶中所含營養成分很多，有些要在較高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦澀味的物質溶解的很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡單。

1.備器

將一個可容1升水的白瓷茶壺洗淨備用。

2.投茶

冰茶一般用於消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。

3.沖水

先衝入少量温開水燙洗茶葉後把水倒掉，馬上衝入冷開水，水温最好要低於20℃。

4.冷藏

將衝滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時後即可倒出飲用。

冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動;這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的'恆久之香，一旦飲過，你便永難忘懷。

1、避免烏龍茶與化學合成物質接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。

2、存放烏龍茶的地方必須清潔衞生，防潮還有避光，遠離污染源。

3、可用瓷罐或錫罐裝烏龍茶，儘量裝滿，加蓋密封后置於電冰箱內冷藏。

4、烏龍茶茶葉一旦受潮，不要緊張，可用乾淨、沒有油膩的鍋慢慢烘乾。

5、不要茶葉切忌放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調味品的櫃子裏，以免吸收異味。

6、烏龍茶儲存不當茶葉會黴變，黴變的茶葉不能再喝了，以免對身體造成不必要的影響。

改善聽力

烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大於女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

減肥功效

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

藥療價值

烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。