凍頂烏龍茶的沖泡方法
凍頂烏龍茶,產地為台灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村(凍頂巷),茶區海拔約600-1000公尺,依以上三點為核心產區,被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅 ,喉韻回甘濃郁且持久,香氣獨特據説是帝王級泡澡茶浴的佳品。台灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山採茶都要將腳尖“凍”起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限,尤為珍貴。
一、品茗凍頂烏龍
1、泡凍頂烏龍茶前,先用沸水把茶具淋洗一遍,泡飲過程中還要不斷淋洗,使茶具始終保持熱度。
2、然後是分凍頂烏龍茶入壺,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面,以免茶末堵塞壺口。
3、衝凍頂烏龍茶,先要循邊緩衝,以免衝破茶膽,沖水時要使茶葉打滾。
4、當水漫過茶葉時,立即倒掉,稱之為茶洗。
5、第二次沖水至九成即可,加蓋用沸水淋壺身,這時茶盤中的水漲到壺的中部,這叫內外夾攻。
6、約1~2分鐘後,凍頂烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。
7、將凍頂烏龍茶茶湯分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。
二、直接沖泡凍頂烏龍
1、茶具可用蓋碗或紫砂壺,取幹茶7克左右,用100度的沸水沖泡。
2、第一泡一般為洗茶,不飲用,加水後立即倒掉。
3、而後幾泡時間隨個人口味而定,一般能沖泡7、8次以上,其中以2、3、4泡香氣最佳。
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