峨眉雪芽的製作工藝
“峨眉雪芽”是貫穿樂山茶史與茶文化中的千古香茗,其名稱稱謂年代久遠,其茶葉的資源獨特,焙制工藝歷史最長。 下面,小編為大家講講峨眉雪芽的製作工藝,快來看看吧!
堆放
將採摘下來的茶芽輕輕攤晾約摸半個小時。
殺青
待鍋温燒至滾燙時,便開始進行焙制的第一道工序:殺青。殺青的鍋温與時間長短全憑經驗。
兩手要配合,要貼近鍋底,將茶芽摟底翻起撒落,讓茶芽在殺青過程中均勻受熱,達到色澤一致。約摸三五分鐘,殺青的茶芽受熱萎凋,呈暗綠色。
攤涼
將殺了青的茶芽從鍋中極快地刨出來,放在圓箕裏薄薄地攤晾開來,約摸五分鐘後,攤晾的青茶冷卻透心。
理條整形
鍋温調低,將殺青攤涼的茶芽放回鍋中,摟底翻動散落拍打貼壓,這道程序叫“理條整形”。如此反覆多次,顆顆茶芽便秉承其生態自然,渾實飽滿,其形宛如佛眼。
在“理條”工序中,還用了當地產的蟲蠟抹鍋底,謂之潤色。有了這道工藝,幹茶的.色澤潤綠有光澤,品相極佳。
提香
最後的一道工序是提香,鍋温要調至380度左右。茶芽入鍋後,翻動要迅速,翻摟的動作極快,茶芽與高温鍋底相觸的時間長短,是提香的關鍵,翻摟拍壓沒有配合好,容易產生苦焦味,火工不到,火温太低太淺,又容易產生青澀味。
分級、分批攤放於大簸箕,適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封,存放於乾燥、低温、衞生的室內。
-
常見的綠茶分類方法
中國綠茶聞名世界,其種類有許多。下面,小編為大家分享常見的綠茶分類方法,希望對大家有所幫助!按品質特徵分類分為名優綠茶和大宗綠茶按殺青和乾燥方式分類分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四大類在眾多分類方法中,最常見的是以製作綠茶時殺青和乾燥方...
-
教你沖泡信陽毛尖的方法
信陽毛尖的沖泡方法什麼呢?有人使用純淨水和玻璃器皿,依據個人口味酌量投放毛尖。這樣的答案應説是對信陽毛尖的沖泡方法較為官方的回答,即不可説其錯誤也不可説正確。那麼怎樣回答信陽毛尖的沖泡方法?下面我們就介紹一下信陽毛尖的.沖泡方法。品飲時先用水沖洗...
-
輕鬆泡出香氣濃郁的花茶
導言語:香味很濃的花茶泡出來後能夠讓房間很香,學習如何怎麼去泡吧,一起過來看看。家庭式泡法1、温壺用沸水將茶葉及茶杯温熱,冷的`茶壺無法泡出紅茶的原有風味。燒開水不要用鐵製的水壺。2、倒入適量的茶葉基本上是一茶匙茶葉泡一杯紅茶的比例。3、沖泡沖泡紅茶...
-
普洱茶屬於什麼茶範例
我國十分著名的一種茶就是普洱茶,但是大家知道普洱茶是屬於什麼茶種嗎?今天小編就告訴大家普洱茶屬於什麼茶,快來看看吧!普洱茶保存方法每一種茶葉都有其獨特的地方也就四特點,這些使得它們在泡飲、保存上都存在區別,那麼普洱茶要如何保存呢?下面小編就為大家吸詳...