眉茶的製作工藝流程

鮮葉採摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，經攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘等六道工序精製而成。下面，小編詳細地為大家講講眉茶的製作工藝流程，快來看看吧!

　　攤放

採回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。

攤放1--2小時，表面水蒸發乾淨即可。

　　殺青

要求高温殺青，殺勻殺透，青氣消失、香氣顯露，才算達到殺青適度。殺青葉含水量都控制在60%左右。

(1)用6SST—30/40連續滾筒殺青機，每次利用殺青機作業前，必須較長時間的預熱滾筒確保吸收足夠熱源。避免每次投葉產生筒壁及筒體尾部粘葉現象。預熱必須啟動滾筒運轉，以防止筒體受熱變形。

(2)當滾筒達到殺青温度時，即滾筒內空氣温度達到110℃—120℃左右時，才能投葉作業。

(3)殺青時間的確定：將鮮葉或類似物質，從進料盤投入滾筒，測定排出滾筒的時間，可通過機架前端手輪絲桿機構改變滾筒傾角調控殺青時間長短，殺青時間根據不同名優茶、鮮葉嫩度、水分多少確定，以殺青適度為準，一般春茶為2分鐘。

(4)每批鮮葉投葉結束後，約經一半殺青時間內，應腳踏出葉端機架、使滾筒急劇傾斜，快速排出殺青葉、防止焦葉、爆點。

　　揉捻

要求揉捻葉組織破碎程度為45至55%為適度;嫩葉要輕揉，老葉要重揉，嫩葉要冷揉，老葉要熱揉。

鍋温保持70℃左右，用單把揉的.手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達到細胞破碎充分的目的，當達五成干時即可。

　　烘焙

分三次進行，第一次只烘至五成千，攤放1～2小時。第二次較低温焙至七、八成幹，攤放6～12小時。第三次低温焙至足幹。

　　鍋炒

是形成婺源茗眉茶獨特品質的關鍵工序。其法是在保持鍋温90℃左右時，每鍋投葉量約1公斤，四指並擾，手掌張開，拇指朝上，小指向鍋，運用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿。

當茶葉由上自由翻落時，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結塊，周而復始，當炒至六成干時，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘乾。

　　復烘