2017年品茶大神必知的六個詞-品茶知識

雖然説品茶的時候也是在喝茶，但是對於經驗豐富的老茶友來説，品茶的學問可不是那麼簡單，裏面門道多着呢!下面，小編為大家講講品茶大神必知的詞，快來看看吧!

　　喉韻

簡單來説就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的乾涸感。

因此喉韻一向最受茶友青睞，對於較資深的老茶客來説，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。

普洱茶的.喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數屬於滿口回甘的茶。

也就是説，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之後，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。

　　鎖喉

品茶後，咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥，吞嚥困難等等不舒服的感覺，可統稱為鎖喉。

讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，它鎖住喉底、上顎發乾，舌頭髮麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。

　　回甘

顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。

這是品飲普洱茶過程中出現的一種味覺體驗，因為多數雲南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道，苦澀過後，口腔裏往往會出現一種甜味，這種現象稱為回甘。

與其他茶類不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，並不侷限於舌面。

　　掛杯

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，説明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯，並非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，説明茶越好。

　　生津

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。

當亞健康狀態和身體不舒服時，往往感到口乾舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。

一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內涵豐富，故生津功能強，讓人舒服。

　　收斂性

“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。

其實收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。

收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短;如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續着苦澀味。