普洱茶的前世今生

茶在中國已經有數千年的歷史，古時已經有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神農嘗百草》)的記載，可見茶對人體健康有一定的好處。今日，人們已經培育製作出六大系數千個品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經深入人心，每種茶以其不同的味道與形態，吸引着千千萬萬茶愛好者。由於現代生活節奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們在工作之餘也會上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點茶味也是不錯的。

近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引着千千萬萬的茶友。關於普洱茶的優劣沒有特定的標準，只能靠個人的不斷實踐，不斷積累經驗，總結而成的標尺。一位老資格的對茶葉有獨特見解的茶友説，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點，而普洱茶也有千姿百態，不同地區、不同品種、不同季節的茶葉會有所不同，即使是同一個品種的普洱茶製成後也會因為存放的環境而有所區別。

普洱茶需經過採茶、萎凋、殺青、揉捻、曬乾、篩選分類、緊壓成型等製作工序，然後利用儲存環境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、温度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質，所以普洱茶又存在着無限的變數。當然，如果存放的環境較理想的話，茶的質量是能得到保證的。

普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種;按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等;按等級分可以分為特級、一到十級;按照製作過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶;按照種植地形可分為台地差和基地茶。

有人説，普洱茶的香和色是一個謎，而這個謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。

一位茶友説，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細斟慢酌的耐心。或許人們是應該暫時拋下永遠也沒有終止的工作，靜下心來細細品嚐茶的味道了。

在擁有數千年茶文化歷史的中國，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開門七件事”中不難看出中國人自古以來便與茶結下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神祕感。近幾年普洱茶可以説風靡全國，當人們發掘出普洱茶的閃光點之時，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎麼樣的一種茶?它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜?現在就讓我們開始走近普洱茶吧……過往普洱茶沒有受到人們的關注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來普洱茶越來越受到人們大眾的歡迎，其身價也隨着這股熱潮扶搖直上。箇中有些什麼原因呢?

　　普洱茶受寵的原由

擁有多年茶葉經營經驗的朝天巖名茶超市的丘新生先生説，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來越被人們所認識，越來越多人喜愛普洱茶;二是商家趁着這股潮流“炒茶”;三是普洱茶收藏愛好者增多。

現代醫學已經證明普洱茶具有調節人體代謝功能，增強免疫能力，以及預防多種疾病的保健作用。特別是雲南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進膽固醇排泄，降血脂、預防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛普洱茶的重要原因。

過去普洱茶一直沉沒在眾多人們喜愛的茶葉品種之下，悄無聲息，可是普洱茶經過商業包裝之後如睡蓮般浮出水面，身價猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不説商家的商業炒作造成的。

喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛好者，時下收藏之風越吹越猛，眾多普洱茶愛好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那麼有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來大批量收藏。到這個年月，古董級的普洱茶不多，昂貴的收藏價格對市場價格也產生了一定的影響。

　　普洱茶價格大漲

廣州芳村的茶葉市場幾乎是全中國最大最集中的茶葉市場，就連雲南本地商家也到這裏進貨。丘先生説，他一直以來都是從那裏進貨的，目睹了普洱茶葉市場的興起和興旺，以前進貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之後，就得先給了錢再給貨，而且經常要排隊候貨，有時有錢也不一定買到心水貨。

普洱茶的價格在幾年之內連跳幾級，如勐海茶廠某種型號的普洱茶，在1997年進貨價是7元一餅，可是到了2006年年末其進貨價已經漲到150元。再如另一種型號普洱茶，去年3月份出第一批新茶時進貨價為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進貨價竟漲到了140元。

批發價格不菲，零售價格就更加讓人咋舌了，所以現在不少茶友跨越了零售茶商這個中介，直接到茶葉批發市場以批發價買入，省下了不少錢，直接對零售茶商產生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價位就可以享受到比較高品質的茶葉，對茶友來説是一個不錯的選擇，不過這種經營方式在番禺還屬鳳毛麟角。

　　買茶誤區：先入為主

有些人買茶會出現“先入為主”的現象，他們喝過某一種茶，對這種茶產生了良好的印象，他們覺得這種茶是適合自己的，覺得沒有什麼茶比它更好，日後買茶就憑着這種感覺、印象去找某種茶。可是他們往往很難再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們仍然覺得不是，因為他們憑的是感覺，可是這種感覺和印象並不是衡量的標尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當的，但在生活中往往有不少這樣的茶愛好者。

　　剛入門道：買新茶

如果是剛開始對普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當年生產的新茶，其價格較低，收藏的成本也低，上當受騙的機率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的製作經驗、方法而使得茶葉效果較好，而正規的`非品牌茶葉只要存放方法得當，存放環境適宜，也能夠達到同樣的收藏價值。

　　如何辨別“師傅茶”

作為一名茶葉超市的老闆，擁有多年品茶經驗的丘新生先生與記者談起他多年來所積累的“茶經”，講到普洱茶，丘先生提到了一個關於“師傅茶”的概念。或許有人一聽“師傅茶”以為就是普洱茶當中的上品，但事實剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗，而且能夠讓非行家的人容易上當的一種經過“商業化製作”的普洱茶。

為了讓記者能夠切身體會到什麼叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嚐到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由於經過“商業化製作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。

喝過這種普洱茶，記者感覺到此茶味道比較醇和，應該是品質比較好的茶。丘先生説，其實該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒到五年。從其口感來看，如果是按照傳統自然的製作程序製作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經沒有了生茶應有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經過了人工的“催熟”，口感上似乎是已經超過10年的茶葉了。從其湯色和濃度來看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠遠超出了其五年的茶齡。

經過“揠苗助長”式的“商業化製作”，“師傅茶”已經沒有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嚐它也純屬是欣賞它的口感。正常工序製作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會散發出來獨有的“生氣”，有較高的收藏價值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經沒有升值的潛力，失去了其收藏的價值，只有一定的商業飲用價值。所以經過人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費者的要求，給商家帶來更多的利潤。　如果是正常的生普洱，其泡數可達到20至22泡，但“師傅茶”衝到第10泡左右味道已經很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個弱點。

以上幾點可以作為普洱茶愛好者購買生潽洱茶的一些辨別方法，不過最重要的還是要靠購買者本身有豐富的實踐經驗並形成一定的標尺，才能夠品出不同的茶。