功夫茶的正確泡法

功夫茶名字中雖有茶字，卻並不是一種茶葉的名字，功夫茶是一種泡茶的手法是非常著名的茶道文化。今天小編就給大家介紹一下功夫茶的知識。幫助大家瞭解什麼是功夫茶?功夫茶的泡法是什麼?以及功夫茶步驟是什麼?

　　功夫茶的泡法及步驟

中國功夫茶的操作流程一共有十一式，也可以叫做功夫茶十一程式。

1、嗅茶

主人家取來上好的茶葉，向客人介紹一下品種的特點。風味。客人依次傳遞欣賞嗅品一番。

2、温壺

未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“温壺”，温壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

3、裝茶

應該準備茶匙、漏斗，不應該使用去抓茶放入壺中，避免手上的氣味雜味混入其中，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多讓人吃驚。

4、潤茶

沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。

5、沖泡

再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

6、澆壺

蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外温度一致。

7、温杯

等候茶水泡好的當兒，用剛才温壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。

8、運壺

在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數週，俗稱“遊山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

9、倒茶

將温洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

10、敬茶

尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

11、品茶

功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷餘芳香。”蘇東坡也説：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，餘味無窮。特別看見那些個精於此道，鬚髮皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如痴如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

什麼是功夫茶

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的'學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

　　功夫茶的茶具

⑴ 紫砂壺

產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。

⑵ 聞香杯

主要用於聞茶湯的香氣。

⑶ 品茗杯

主要用於品茶湯的味道。

⑷ 茶荷

又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。

⑸ 茶道

由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

⑹ 茶牀

用於操作功夫茶的表演過程。

⑺ 茶海

用於盛裝多餘的水。

⑻ 茶巾

用於吸乾杯或壺底的水滴。

⑼ 茶

用於盛裝幹茶。

⑽ 香爐

用於燒香。

⑾ 明爐組

專用於燒水。

⑿ 茶托

用於安放聞香杯和品茗杯。

⒀ 公道杯

用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

⒁ 茶漏

用於過漏茶渣。

⒂ 壺墊

專用於放紫砂壺。

此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。