功夫紅茶的沖泡方法
功夫紅茶的沖泡方法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的功夫紅茶的沖泡方法相關資料,歡迎閲讀!
功夫紅茶的沖泡方法1、備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶具、茶葉罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。
2、賞茶:打開茶葉罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐:將開水倒入茶壺中,然後將水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:18的比例把茶放入壺中。
5、洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋颳去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。
7、鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。
8、遊山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,並沿杯口轉一圈。
9、喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。
10、品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嚐,探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡:操作同上
普通功夫紅茶泡法:
首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2—3分鐘,然後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。還可以在祁門紅茶中加姜,口感更好,還能驅寒。
工夫茶與功夫茶的區別
從漢語本意來解釋,“工夫”一詞主要指的是做事消耗的時間,而“功夫”的內涵更偏向技藝、技巧的方面。但是,這兩個詞在辭典中也明確表示有混用的情況。比如“白費功夫”和“白費工夫”都有出現,但是意思上並沒有太大的差別。
“工夫”這個詞最早的含義是做工的人,“功夫”一詞則在現代漢語中更偏重技巧的含義而與“工夫”一詞產生了分化。拋開古代的源流,可能會和李小龍的“功夫”電影有關,讓“功夫”這個詞武術方面的含義深入人心,而武術則是技巧性的表現之一。
工夫茶與功夫茶兩詞各有所指,不能混為一談。工夫茶指茶葉製作之精良,其品質優異者,如工夫紅茶、閩紅工夫。清.雍正十二年(1734)曾任崇安縣令的陸廷燦,在《續茶經》中説:“武夷山茶在山上者為巖茶,北山者為上,南山者次之,兩山之以所產之巖為名,其最佳者,名曰工夫茶”。見“工夫”是指茶葉的品質。後者“功夫”不是指茶的品質,而是指茶人的`素養,茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。清代施鴻保在《閩雜記》中寫道:“漳泉各屬,俗尚功夫茶”,張心泰的《粵遊小記》也説“潮郡尤嗜茶,大抵色、香、味二者兼備,其曰功夫茶”這是指功夫茶的沖泡方法及閩南閩東一帶的飲茶習俗。由此可見,這兩者是各有所指。工夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫,此工夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。《茶經》説:“山水為上,江水為中,井水其下。”那個時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜於煮茶,這已經是一個常識。
功夫紅茶怎麼喝
1、按花色品種分
從紅茶的花色品種分,大體可分為工夫飲法和快速飲法兩種。這裏主要介紹工夫飲法:
工夫飲法是中國傳統的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶,著名的有正山工夫小種、祁門工夫、雲南工夫、政和工夫等,都屬條茶類型,重視外形條索緊細纖秀,內質香高色豔味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味,所以多用沖泡法,即將3—5克紅茶放入白瓷杯中,然後衝入沸水,幾分鐘後,先聞其香,再觀其香,然後品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法,需要飲茶人在“品”字上下功夫,緩緩斟飲,細細品啜,在徐徐體味和欣賞之中,吃出茶的醇味,領會飲茶真趣,使自已心情歡愉,超然自得,獲得精神上的昇華。但俗享這種清福,須如魯迅先生所説:“首先必須有工夫,其次是練出來的特別感覺。”這話是很中肯的,大凡有豐富評茶經驗的人,在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深,而鑑評經驗的積累,就在於下功夫,多實踐。
快速飲法是本世紀發展起來的飲用方法,主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次,多則2次,茶汁就很淡了。
2、按調味分
從茶湯的調味與否,可分清飲法和調飲法。
清飲法是中國大多數地方的飲用紅茶的方法,工夫飲法就屬於清飲。即在其湯中不加任何調味品,使茶葉發揮固有的香味。
調飲法是指在茶湯中加入調料,以佐湯味的一種方法。中國古時,團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮後飲用。現在的調飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調料的種類和數量,隨飲用者的口味而定。
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