青茶的沖泡方法

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。下面小編給大家介紹青茶的沖泡方法，趕緊來看看吧!

　　青茶的沖泡方法

　　沖泡青茶的程序可分為八道：

　　第一道：白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗淨茶具;

第二道：烏龍入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

第三道：懸壺高衝(沖茶)：把滾開的'水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

第四道：春風拂面(刮沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;

第五道：關公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;

第六道：韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;

第七道：鑑嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

第八道：品啜甘霖(喝茶)：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程序，講究形神兼備。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。

説到沖泡鐵觀音的茶具，最好是用蓋碗沖泡，儘量用純淨水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道後浸泡時間稍加延長。

雖説鐵觀音的特質是“七泡有餘香”，但是沖泡過久，鐵觀音僅剩其味，已無營養價值，茶湯也沒有任何的保健功效。鐵觀音也不是越久越好喝，茶香回味為好茶獨有。

沖泡青茶時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的温度和香氣。