玉米饅頭的做法和配方

玉米饅頭的做法和配方。玉米饅頭。主料：玉米粉、麪粉、糖、酵母。做法：將麪粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麪糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裏在發酵十分鐘。

　　玉米饅頭的做法和配方

　方法1：玉米饅頭

主料：玉米粉、麪粉、糖、酵母

做法：將麪粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成麪糰,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋裏在發酵十分鐘,點火,水開後蒸10分鐘即可。

備註 ：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。

烹飪技巧

1、添加的水量根據具體情況調整。

2、關火後不要急着打開鍋蓋，否則會因內外壓力不同引起饅頭突然遇冷回縮。

菜品特色

饅頭在我家裏是常備的糧食，常常做上一些，當天吃不完的就放到冰箱冷凍，什麼時候要吃拿出來熱一下就可以了，很是方便。用這個玉米麪粉做出來的饅頭，口感不象純白麪的來的柔軟，有點粗糙，但是卻越嚼越香，細細品味，真的是一股久違的新鮮老玉米原始的香味，很棒的説！

　方法2：玉米饅頭的做法：

1.玉米麪粉與白麪粉放盆中混合均勻。乾酵母放水中溶解

2.所有原料混合，揉成光滑麪糰

3.蓋保鮮膜，放温暖處發酵至兩倍大

4.發酵好的麪糰，放案板上再次揉勻，完全排氣，搓成長粗棒

5.均分成四份，再次揉圓成饅頭生坯。蒸鍋中放冷水，蒸屜上鋪好打濕後擰乾的'屜布

6.將饅頭生坯放在鍋中，蓋上蓋再次發酵20分鐘，大火加熱，上汽後調中小火15分鐘。關火後3分鐘揭蓋拿出饅頭放蓋簾上冷卻即可

烹飪技巧：

　　方法3：材料：玉米粉、高筋麪粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法：

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。

3、3-5G的酵母先用適量温水化開。

4、然後將酵母倒入混合麪粉中，加適量牛奶及温水和勻，要一點點加入，直到麪糰揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁發酵至兩倍大。

6、取麪糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

小訣竅

剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。