開花饅頭的做法推薦

對於喜歡吃饅頭的朋友來説，今天是個好日子。下面小編為您講解開花饅頭的做法，它色白暄軟，香甜可口，是一道難得的麪食!

開花饅頭

開花饅頭的`名字源於它的外形，因為它的成品外形成花苞初開狀，且其類別屬於饅頭一類，故稱為開花饅頭。

開花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟南的傳統麪食品種。其製作工藝相當嚴格，面和好後需經過兩次發酵，再加緘水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘。由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎。

注意事項

開花饅頭，還可將其中部分麪糰加入少許紅、黃食素，染成麪糰，與白麪團纏裹或疊壘，揪劑製成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮豔美觀。

開花饅頭的做法

做法一

【主料】

精粉500克。

【輔料】

白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麪肥適量。

製法過程

先350克麪粉倒入面盆裏，加入麪肥，用水170克和起(水温：冬熱、夏涼、春秋温)，放在温暖處發酵12個小時成老發麪，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麪粉作為面撲，摻入麪糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。

開花饅頭的特點

色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。

做法二

原材料

主料：麪粉

輔料：菠菜汁、胡蘿蔔泥

調料：白糖、鹼面

烹製方法

1、將發好的麪糰取出，加入白糖、鹼面(一斤面加2.5鹼面)揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿蔔泥揉成綠色和紅色的麪糰;

2、將三塊麪糰揉製成長條，疊起後揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽後放入大火蒸20分鐘即可。

特點：香甜鬆軟。