花捲饅頭做法大全

花捲和饅頭，都是是以麪粉、泡打粉、温水等為主要原材料製作而成的食物。今天小編就給大家整理了花捲饅頭做法大全，大家一起來看看吧。

　　一、辣油葱花捲

　　材料：

麪粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香葱 適量。

　　做法：

1、酵母用少許水化開，倒入麪粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻，揉好的麪糰蓋濕布醒發至原體積兩倍大;

2、將發酵好的的麪糰揉勻至內部的氣體全部排出，擀成長方形的面片，在面片上均勻塗抹一層辣椒油5、在抹油的面片上撒勻葱花;

3、從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口，用輪刀切成均勻的小劑子(我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦);

4、電餅鐺預熱後刷油，擺入花捲坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘，開蓋後在表面灑上芝麻和香葱，再烙2分鐘即可。

　　二、生煎花捲

　　材料：

麪粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克。

　　做法：

1、將酵母粉兑水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入麪粉中，揉至麪糰表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發，醒發至原麪糰的兩倍體積;

2、面板撒少許薄面，然後將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘;

3、將麪糰擀開，然後倒入適量胡麻油，將胡麻油刷開後，撒少許鹽和乾麪粉，將麪糰由裏向外捲成大卷，將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了;

4、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的温水;

5、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可。

　　三、椒鹽葱花捲

　　材料：

麪粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小葱 1棵。

　　做法：

1、酵母粉用30度左右的温水融化，加入麪粉，拌勻後揉成光滑的麪糰，加保鮮膜常温處醒發，發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀;

2、小香葱一棵切碎，火腿切碎丁，醒好的麪糰取出在面案上，撒手粉防粘，揉至麪糰內沒有發酵後的氣泡，光滑緊緻，揉好的.麪糰擀成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將麪糰分二或三次操作;

3、麪餅表面刷一層植物油，撒葱花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右，將麪餅由一頭向內捲起，成長條狀，切成均勻的小劑子;

4、將劑子兩個一起摞起，用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下，壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上，穿進筷子，捏住花捲劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花捲兒即可成型;

5、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，後開火蒸至水開冒氣後15分鐘，關火，停兩三分鐘後開蓋即可。

　　四、芝麻醬花捲

　　材料：

麪粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克。

　　做法：

1、麪粉加入酵母，加入200克清水，和成一個麪糰，放到温暖的地方發酵到兩倍大小，用大擀麪杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽;

2、從下到上或者從上到下捲起來，按扁，用刀切成均勻的小段;

3、取一個小劑子，先用竹籤在上面壓一下，用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦。

　　五、苔條花捲

　　材料：

麪粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 適量、色拉油 適量、水 適量。

　　做法：

1、鍋裏面不要放油，把苔條(超市購買)稍微撕碎，一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來，最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去，這時候滿廚房都是濃郁的香味;

2、麪粉加入酵母粉，加清水揉成麪糰，大概是水和麪粉3:5的樣子，放到一邊發酵到兩倍大，抹上色拉油，撒上苔條粉;

3、前後等距離的樣子疊起來，刀切成小劑子，單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹籤壓一下;

4、然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下，擺在蒸鍋上最後醒面二十分鐘，然後大火上汽了蒸半個小時即可!

　　六、奶香小花捲

　　材料：

麪粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克。

　　做法：

1、麪包機內桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、麪粉和酵母粉;

2、啟動麪包機和麪20分鐘，然後餳發40分鐘，將餳發好的麪糰，直接擀成長方形薄面片，撒一層乾麪粉，捲成卷;

3、切分成16小段，每一小段都擰成一個小花捲;

4、入蒸鍋，二發20分鐘，然後大火燒開鍋，轉中火蒸12分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋。

　　七、南瓜雙色花捲

　　材料：

麪粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(幹) 6克、水 160克。

　　做法：

1、把白麪團原料和南瓜原料分別放廚師機裏面和成麪糰，把和好的麪糰蓋保鮮膜，放温暖處進行發酵。當兩種麪糰發至兩倍大，完成發酵;

2、把兩種麪糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麪皮疊加在一起，捲起來。切成斷兒;

3、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好，放入蒸鍋中，進行二次發酵，室温20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可。

　　八、火腿花捲

　　材料：

麪粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克。

　　做法：

1、將酵母放入温水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解，將溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，將麪粉攪勻成棉絮狀;

2、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓，要一直揉壓，直到麪糰表面光滑，將麪糰放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，於温暖處靜置約2小時讓其發酵，當面團發酵至2倍大時，説明已經發酵好了;

3、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣;

4、要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛後好操作，鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條，用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發乾;

5、將火腿腸除去包裝，切成兩段，將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍，將麪條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚，將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘;

6、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可。

　　九、黑芝麻花捲

　　材料：

麪粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、中筋麪粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克、植物油1湯匙、鹽1/2茶匙。

　　做法：

1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽;

2、順短邊捲起，卷好後收口捏緊;

3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起;

4、用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可。

　　十、葱油花捲

　　材料：

麪糰 300克、細香葱 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。

　　做法：

1、小香葱擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉;

2、發好的麪糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的葱油均勻鋪撒在麪皮上;

3、從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的儘量小一些;

4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發;

5、蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再開蓋。