栲栳栳的製作方法
栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地區(主要是大同、呂梁、忻州等地區)用莜麪精工細作的一種麪食小吃。下面,小編為大家分享栲栳栳的製作方法,快來看看吧!
栲栳栳的風味特點莜麪栲栳栳型如貓耳,色呈暗紅,入口粗糙、有嚼頭、有鄉土風味,一般會沾特殊的醬料食用。蘸着酸辣汁品嚐,口感筋道爽口。
栲栳栳的營養價值“栲栳栳”一定要用莜麪。莜麪栲栳栳不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎,造血及增強免疫力之作用,而且還有強體、健腦、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低膽固醇,治糖尿病也有良好的效果。
栲栳栳的烹製方法方法一
主料
莜麪400g,豬五花肉200g,西紅柿2個,雞蛋2個
輔料
油適量,鹽適量,開水450g,大蒜10g,辣椒粉4g,醬油2湯匙,八角1個,桂皮1段,香葉1片,陳醋3湯匙,葱15g,生薑5g,料酒2湯匙
步驟
1.準備好莜麪。
2.莜麥面放入容器中,在上面直接倒入開水,用筷子或擀麪杖攪成絮狀。
3.晾至不燙手時用手揉搓成均勻的莜麥麪糰。
4.將莜麥麪糰搓條。
5.分割成劑子,每個劑子用手分別搓圓。
6.取一個劑子放到不鏽鋼板上,用手的大魚際(在大拇指的根部)按住向前推抹,成為舌狀的薄面片。
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