西點製作:基本面包製作方法
麪包是大多數白領主要選擇的一種早點,也是國內大多書面包房主要經營的產品,對於剛剛接觸西點的朋友不妨從這款西點入手學習,這就是國外比較受歡迎的`肉桂加水果製作的旋窩紋理的主食麪包,口感濃厚,果味十足,營養豐富,下面我們就開始説説這款麪包的製作方法。
在教你如何製作這款麪包前,我們需要先準備一些原材料:
温水100ml、乾酵母10g、砂糖 25g、鮮奶油 25ml、香蕉泥120g、高筋麪粉330g、鹽5g、香草精5ml、橄欖油15ml、紅糖 100g、肉桂粉 15g、葡萄乾45g、無鹽奶油少許
原材料準備完畢,我們就可以動手開始製作了:
1將温水與乾酵母以及5g砂糖放入碗中攪拌,攪拌均勻後靜置幾分鐘直到溶液中有氣泡產生。
2在溶液中加入剩下的砂糖以及香蕉泥、鮮奶油、高筋麪粉、鹽和香草精。
3放入攪面機中攪拌,直到麪糰攪拌至有彈性,開始粘附攪面機上的側面。
4加入10ml橄欖油,繼續,直到麪糰外表光滑,柔軟且富有彈性。
5取出麪糰,揉成球狀,放入容器中淋上剩下的橄欖油,蓋上保鮮膜,發酵一個小時左右直到麪糰體積增大一倍。
6操作枱撒上些麪粉,取出發酵好的麪糰,使用擀麪杖擀成長方形麪餅。
7將肉桂粉與紅糖混合,均勻的塗抹在麪餅上。
8灑上葡萄乾,將麪餅由外向內捲起,卷的越整齊越好。
9卷好的麪包卷放入塗抹過無鹽奶油的矩形磨具中。
10蓋上保鮮膜二次發酵,發酵45分鐘到一個小時。烤箱預熱至165度,烤制40~50分鐘。
11烘焙結束後烤箱內餘温燜30分鐘,取出放入冷卻架上冷卻。
12切片後好好享受
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