餃子怎麼做好吃

餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。今天我們就來為大家介紹餃子食材及做法，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看餃子食材及做法都有哪些吧!

　餃子食材及做法：蝦仁餃子

餃子餡：

肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g(也可以換成韭菜，蒜黃等)，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。

餃子皮：

我買的現成的。如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麪粉和的麪糰做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。

做法：

1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的.菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍着餡料塗上一圈水。

　　餃子食材及做法：豬肉韭菜餃子

原料：

韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太150克、澄粉120公克、太2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。

做法：

1、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。

2、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

3、外皮：澄粉120公克及太20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太，用力搓揉成麪糰。

4、將麪糰分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。

餃子食材及做法：三鮮水餃

原料：

餃皮材料：餃子粉，水，鹽。

餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個(這個比例可以根據自己的喜好調整)。

調料：鹽，糖、雞精、料酒、香油。

做法：

在餃子粉中加入適量鹽(為了使面有筋道)，加入適量水和勻後，揉成麪糰，蓋上濕布，醒30分鐘。

餃餡的做法：

1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。

2、往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻。

3、再加入適量的香油，再攪勻。

4、將蝦仁洗淨，切大粒，加入豬肉末中攪勻。

5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。

擀皮：

1、將醒好的麪糰分塊，分別搓成長條，下劑。

2、撒上面粉，用手按壓成圓餅。

3、擀成中間厚;四邊薄的餃皮。

煮法：

1、鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽。

2、下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成。

沾料：

以醋配上蒜末，喜歡的話再加上點辣油即成，我不喜歡弄得口味太雜，覺得那會搶了餃子本身的香味。