茄子怎麼做好吃又簡單
到處都可以看見茄子的身影。愛吃茄子的你,想好怎麼吃它了嗎?下面是小編為大家帶來的茄子的做法,歡迎閲讀。
蒸淋茄子
原料:茄子、葱蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法:
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青紅椒切末。
2.燒開花生油,澆到盛乾紅辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
3.倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中,攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。
臊子魚鱗茄
原料:
長茄子1條、生薑3克、大蒜10克、小葱末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺
做法:
1.生薑、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長條茄子切去蒂部,對剖成兩半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切斷。
2.鍋內倒油燒至八成熱,將茄子入油鍋炸制,一面炸2-3分鐘左右,再翻過來炸另一面,撈出控油擺入盤中。
3.鍋內留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油,加少量水,小火燒成濃稠的.味汁。
4.最好將味汁燒在茄子上,表面撒上葱花即可。
五彩虎皮茄子卷
原料:
茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、葱薑末、雞蛋1只、辣椒、蒜
做法:
1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一層薄油,進熱鍋,煎到兩面出現虎紋。
2.豬肉餡,加糖、生抽、胡椒、黃酒、葱薑末、1只雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁,蒜切末。
3.熱鍋温油,滑鬆肉餡,再加入全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了。
4.茄子上均勻的鋪上肉餡,從左向右捲起來即可。
絕味茄子
原料:
長茄子2個、皮蛋2個、青椒1個、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽
做法:
1.長茄子用清水洗淨,帶皮上蒸。
2.取2勺芝麻醬,加入香油,將芝麻醬瀉開,加入1勺辣椒油、適量鹽,充分拌勻。
3.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末,倒入剛才攪拌好的麻醬汁內,攪拌均勻。
4.用水果刀把茄子從中間劃開,不要把茄子底部劃破了,把茄子裏面的水倒掉。
5.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內,即可上桌享用。
肉末茄子
原料:
紫長茄2根、肉末少許、幹辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙
做法:
1.紫長茄切成盤龍狀。
2.炒鍋放適量油,燒至四成熱,轉中火,下茄子炸,炸軟後用鍋鏟稍微壓一下,倒入漏勺控油後裝盤。
3.炒鍋留少許底油,加肉末翻炒,變色後放入幹辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精,炒勻,小火熬兩三分種,加水澱粉,讓湯汁更濃稠即可。
4.在茄子上撒些葱花,將熬好的湯汁澆在茄子上即可。
魚香茄子
原料:
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯匙、鹽少許
做法:
1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份;青、紅椒切丁。
2.鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯匙、鹽少許,攪拌均勻,調成魚香汁。
4.鍋中留底油,下葱、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子,翻炒均勻後,調入魚香汁。
5.炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。
涼拌手撕茄子
原料:
紫皮長茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、鹽、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法:
1.茄子洗淨切大塊,放入蒸籠,高火蒸15分鐘,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成細絲。
2.紅、綠尖椒洗淨,切成寸段,微波高火加熱5分鐘,烤至表皮微微起皺,切成細絲。
3.茄子加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖、適量白醋、蒜泥和葱花,拌勻即可。
油煎茄子
原料:
紫皮長茄子2個、雞蛋1個、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法:
1.麪粉里加入水,調成比較稠的糊糊,加入蛋液,調成比較稀的糊糊,根據口味調入少許鹽和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一層面糊,放入提前熱油的煎鍋裏,小火煎至金黃後翻面,煎至兩面都金黃。
3.蒜製成泥,加醋和香油,辣椒油調成蒜泥汁,吃時蘸食即可。
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