韭菜餃子的做法介紹
韭菜餃子,即韭菜餡的餃子,是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白 粉等材料製作而成的美食。那麼,韭菜餃子怎麼做好吃一些?下面小編給大家帶來韭菜餃子的做法,希望對你有幫助。
韭菜餃子的做法
原料:
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白 粉150克、澄粉120公克、太白 粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法:
1、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白 粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白 粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白 粉,用力搓揉成麪糰。
4、將麪糰分切成12份,每份30公克,再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入30公克餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠蒸10分鐘即可。
韭菜肉餡餃子的做法
1、買來的韭菜一定要用涼水洗乾淨,記得只能用涼水,温水或者開水容易把韭菜洗爛了,這樣的韭菜水分太大了,會導致你調的.餡水分太多而沒法包餃子,
韭菜洗好了,記得把韭菜先晾着,也就是先把洗好的韭菜把水控幹,這點很重要哦,不然包餃子不容易包!水分會太多。那就把韭菜切好,記得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線,一般在1-2釐米!
2、肉餡從超市或者菜市場買就可以,記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,這樣吃起來更香一些!
3、韭菜和肉餡都準備好之後,那就是調餡了,把韭菜還有肉餡放在一個盆裏,攪拌均勻,然後加入少量的食用油,加入葱沫、和姜沫,然後再加入少量的雞精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,雞精嘛,根據個人口味了!最後加入加入少量的醬油,然後加入少量的食用鹽即可,最後就是調餡了,使勁地攪拌吧,把餡一定要調勻了!
4、餃子餡調好之後那就是和麪了,最好是先把面活好,然後再調餡,得有個醒面的時間,大約在2個小時左右。
5、面活好了,餃子餡啊弄好了,那就開始包餃子了,怎麼包餃子會把?簡單些就是先把面切成一小長筒狀的面快,然後切成薄面膜,然後按壓,按成餃子皮形狀,就可以了,然後就是把餡放入餃子皮裏最後是捏好餃子皮就可以了!
6、餃子包好之後,就開始煮餃子了,在鍋里加入足量的水,燒開,燒開之後把餃子放進去,然後用勺子按順時針方向推一小餃子,使其不相互粘連在一起!
7、餃子燒開之後,加入少量的清水,然後再燒開再加入少量的清水,這樣煮出來的餃子才熟,才好吃,如果你只煮了一邊的話,餃子會不熟哦,特別是肉餡的餃子以及皮包的比較厚的同學們~!
8、當加入了兩次的清水燒開之後,餃子就可以出鍋了。
韭菜雞蛋餃子的做法
食材準備
內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白 粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料:澄粉 120公克 太白 粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、韭菜切好後先不要放入鹽,先倒入一些油(平時燒菜的油),拌一下,待用。(如果先放入鹽的話韭菜的辣味就會出來,吃口就不好了)
2、然後炒雞蛋,炒好以後冷卻一下
3、用刀把雞蛋剁碎,再和韭菜拌在一起
4、根據自己的口味加鹽和味精,建議稍微鹹一點,煮出來的餃子才會鮮美。
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