豬肉韭菜餃子餡的做法

豬肉和韭菜作為餃子餡可謂是絕配，並且這兩種食材各自的營養價值都很高，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

韭菜500g、豬肉200g、麪粉300g、十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜麪醬適量。

做法

1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，麪粉和好後略醒。

2、鍋內放入食用油適量加麪醬略炒，加入一小勺水攪至麪醬勻。

3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的.韭菜。

4、和好的麪粉做皮，就可以包餃子，

5、鍋開後放入餃子，開後加涼水反覆三次，就OK。

做法二

材料

豬五花肉250克，韭菜400克，餃子皮少許，鹽12克，胡椒粉少許，葱姜水100克，雞蛋兩個。

做法

1.豬肉絞成肉餡。

2.分次加入葱姜水讓肉餡吸水。

3.雞蛋兩個，放入少許油，炒成蛋末。放涼後，倒入豬肉餡中。

4.要包前，倒入切好的韭菜末和調料。

5.攪拌均勻備用。

6.取一份餃子皮。

7.包入餡料。

8.包好就可以下鍋煮了。

做法三

材料

豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麪粉。

做法

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒。

2、韭菜洗淨，擦刀切成末。

3、麪粉加適量水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

4、把韭菜放入肉末中拌勻。

5、把麪糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。

6、用餃子皮包入餡料即可。

做法四

材料

麪粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水。

做法

1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒。

2.韭菜洗淨，切碎末。

3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放，這樣不出水)。

4.麪粉加適量水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

5.把麪糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。

6.用餃子皮包入餡料即可。

做法五

材料

一塊鮮生薑、豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜、葱、生抽、老抽、香油、食用油、鹽、麪粉、水。

做法

1、温水和成軟硬適中的麪糰，餳發20分鐘。

2、肉餡生抽、老抽、葱薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

3、韭菜洗淨晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。

4、調入香油、食用油、鹽，少許生抽。

5、混合均勻，餡就完成了。

6、麪糰揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。

7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

8、將餃子包好。

9、水煮沸後下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。

做法六

材料

韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麪粉，餃子皮，葱，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。

做法

1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裏至少1小時，葱姜磨碎備用。

2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。

3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻。

4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡。

5.洗淨炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。

6.案板上鋪保鮮膜後，撒上面粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整。

7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從國小的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。