淺談百變三明治的作法
三明治可以綜合很多的營養,因為可以自己搭配,而且早飯來一點三明治再搭配一些牛奶,感覺早上都圓滿了。那麼下面就由yjbys小編帶來百變三明治的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
小麥胚芽土司配料:水150克,糖10克,鹽2克,高粉200克,全麥粉50克,乾酵母4克,小麥胚芽5克,黃油20克。
酸奶配料:淡奶油100克,全脂牛奶900克,糖80克,酸奶菌粉1包。
蛋糕配料:雞蛋2個,糖40克,牛奶30克,色拉油30克,低粉50克
三明治配料:土司幾片,各種蔬菜水果適量,調味品若干。
做法:
1.準備好做土司的材料。
2.先將糖、鹽、水加入麪包桶中。
3.再將高粉、全麥粉、乾酵母加入麪包桶中。
4.將麪包桶放入麪包機中,選擇程序“16生麪糰”。
5.和麪10分鐘後,會進入醒面過程,這時候如果麪糰已成型,就倒入小麥胚芽。
6.醒面結束後,會繼續揉麪,揉2分鐘觀察小麥胚芽是否已經全部被揉進麪糰裏,這時就可以加入軟化的黃油。揉麪可以進行20分鐘,如果感覺還沒揉到位,可以取消程序再次使用一個20分鐘的生麪糰程序。
7.麪包機底部放一個碗,碗裏倒入剛燒開的.水,土司盒支在碗上面,蓋上面包機蓋子,選擇程序“19酸奶/發酵”,設置成40分鐘。
8.麪糰發酵至兩倍大,這時候將有水的碗取出,倒掉水翻轉過來,發酵好的土司表面刷一層蛋液,支在碗上,土司盒邊緣要避開加熱管。蓋上面包機蓋,選擇程序“24烘烤/燉/煮”,設置成淺燒色,時間為40分鐘。
9.剩餘最後幾分鐘觀察上色,顏色合適了可以提前關機取出土司盒,脱模後晾到不燙手時,裝入保鮮袋,幾小時後原本外殼堅硬的麪包,會變得柔軟。
10.淡奶油與全脂牛奶混合,加入糖,小火加熱至40度左右。攪拌均勻後,倒入酸奶菌粉,混合至徹底均勻。
11.瓶子用開水燙過晾乾,倒入酸奶液體,取出麪包桶,放入麪包機中,選擇程序“19酸奶/發酵”,設置成8小時。
12.發酵結束後,酸奶凝固,晾涼後放入冰箱冷藏四小時。
13.蛋黃與蛋清分離。蛋清分次加入糖,打至硬性發泡。
14.蛋黃加入牛奶、色拉油混合均勻,篩入低粉混合均勻。
15.蛋清與蛋黃混合均勻,將蛋糕糊倒入麪包桶中,選擇程序“24烘烤/燉/煮”,設置成淺燒色,時間為40分鐘。時間結束後用牙籤檢查蛋糕內部是否熟透,取出麪包桶倒扣晾涼。涼後會自動脱模。
16.將土司切片。
17.繼續切成合適的大小。
18.將各種蔬菜焯水至熟,處理好各種水果,裝飾到土司上面,適當搭配些沙拉汁與醬料即可。
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