酸奶蛋糕的做法步驟有哪些

酸奶蛋糕的做法步驟

1. 將低粉篩入酸奶中，因為選了比較厚的酸奶，低粉篩進去後，麪糊會比較厚，不用擔心，再分別加入三個蛋黃，讓後拌勻。攪拌過程要耐心，不能留有顆粒，會影響蛋糕的口感

2. 白砂糖分三次加入蛋白打發。發到濕性發泡，就是打蛋器提起來的.時候，有個三角鈎，但沒有蛋白液滴落

3. 將打好的蛋白和麪糊混合，輕輕的快速翻拌混合。

我用活底6寸蛋糕模，為了方便脱模，我在模具底部的圓盤上包了一層油紙，模具內圈圍了一圈油紙。

把翻拌好的麪糊倒入模具，震出氣泡。

4. 烤箱提前預熱，150度10分鐘。因為是水浴烤法，烤盤上盛上水，一起加進去預熱。

把蛋糕模外面包一層錫紙，防止進水，然後上爐烤，150度，70分鐘，前60分鐘上下火烤，後10分鐘上火烤。最後10分鐘是為了蛋糕表面上色，所以要人站在烤箱邊時刻注意蛋糕的顏色，不要焦了哦！

小貼士

1.酸奶我用的是暢優的香草味，一方面比較厚，另一方面裏面有天然的香草籽，烤出來的蛋糕會香草味！

2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打發，但是成品我還是覺得有點甜，建議改成30克(我個人是不大愛太甜的，喜歡甜一點的可以放35克)。

3.雞蛋我用的是草雞蛋，個頭比較小，所以用了三個。

4.這款蛋糕我沒有放油，吃起來更沒負擔。

5.成品是6寸蛋糕。

6.酸奶蛋糕的成品要比輕乳酪蛋糕濕一點，冷藏後吃風味更佳！