大醬湯的製作方法

大醬湯是什麼呢?大醬湯就是韓國的一種特色料理。韓國人最愛的調味品就是醬，大醬湯就是用醬做成的。醬湯泡飯，黑魚醬湯都是比較經典的吃法，下面就讓小編給大家介紹一下大醬湯的做法吧。

大醬的好處就是它的脂肪含量很少，熱量非常低，即使吃再多也不會長胖，而且大醬湯非常有飽腹感，所以韓國的人雖然經常吃很多，但是身材普遍比較好，應該跟大醬湯是分不開的。

大醬湯的原料採用的是牛肉、貝殼、豆腐以及辣椒，一般大醬湯分為熱湯和冷湯兩種，而涼湯就是用大醬調製成湯，然後再加入一些黃瓜絲、葱花以及辣椒醬等製作而成，熱天的時候喝一碗涼的大醬湯，真是祛暑又解渴。

在這裏介紹一種大醬湯的做法制作步驟如下

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5釐米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋葱相同大小的塊(如果用的是幹香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，葱、紅辣椒、青辣椒切成0.5釐米的段;

2.小魚乾下鍋幹炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚乾湯，在清魚乾湯裏慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的`浮沫撇乾淨);

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇，一併煮，最後加紅辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

注意事項

其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果説感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

在製作熱的大醬湯的時候，有個特別注意的事情，那就是一定要注意熬湯的火候，在熬湯的時候火不能過大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的時候再給湯加調料，這樣熬出來的湯才美味。所以説，製作大醬湯是個功夫活，也是在考驗熬湯人的耐心。

大醬湯的做法一

1.準備好的材料，肉末加入辣醬、生抽、糖醃製。

2.鍋裏燒開水加入白貝殼焯水。

3.焯水後撈起泡入冷水中。

4.鍋里加入油，再加入蒜蓉炒香加入醃製的肉末翻炒變色。

5.加入大醬炒均勻。

6.再加入高湯。

7.把所有材料加入鍋裏，蝦熟了就可以關火。

做法二

食材準備黃豆醬4大匙(即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，葱1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚乾15克，水3杯，鹽適量。

製作步驟

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5釐米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋大醬湯葱相同大小的塊(如果用的是幹香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，葱、紅辣椒、青辣椒切成0.5釐米的段;

2.小魚乾下鍋幹炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚乾湯，在清魚乾湯裏慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇乾淨);

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一併煮，最後加紅辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

注意事項

1、其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果説感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

做法三

食材

準備土豆一個，洋葱一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

製作步驟

1.取韓國石鍋一隻，加水燒開;

2.土豆、豆腐、洋葱切片，水開加土豆，洋葱要關火時才下;

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裏，加所需調料;

4.放鹽調味，下洋葱，出鍋，大醬湯即成。

做法四

食材準備

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒麪小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

製作步驟

1.把水放到鍋裏，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮;

2.再放粗細辣椒麪，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;

3.等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓葱，豆腐，小白菜，放進去;

4.煮一會以後再把青椒放進去，就OK了。

注意事項

做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣。