韓式泡菜的醃製方法有哪些
韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一,最近越來越受年輕人喜歡,那泡菜怎麼做才好吃,來看看韓式泡菜的醃製方法吧。
作為典型的發酵食品,主要有益因子成分為乳酸菌,不僅好吃,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸,對於韓國人來説一個泡菜的方子,甚至可以傳承幾代人。
食材:大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽150g、姜蒜適量、糯米粉100g、辣椒麪150g。
做法:
1、準備好食材,白菜去根,摘掉外層的爛葉,洗淨,將白菜打橫切開。
2、切好的白菜放在盆裏,撒上適量的鹽,大概每棵白菜撒7到10勺鹽,塗抹均勻。
3、蘋果、梨洗淨,去皮,去核。
4、蘋果和梨放入榨汁機中,榨成汁。
5、姜和蒜,切好,切成末。
6、往鍋裏倒入糯米粉,再倒入蘋果汁,梨汁。
7、用中火,熬成糊狀。
8、熬好後,等糯米糊放涼,加入辣椒麪,倒入蒜末、薑末,然後攪拌均勻。
9、把醃製好的'白菜拿出,擠去水分。
10、把辣椒糊均勻地抹在白菜上,注意每片都要抹。
11、最後把泡菜放入密封的容器裏,放入冰箱,發酵3-5天,就完成啦。
貼士:
1、容器的密封性一定要好。
2、抹辣椒糊時可戴上手套操作。
泡菜能抗高血壓,降低血清膽固醇水平和血脂濃度,改善腸道功能,是一道美味營養的佳餚。
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