餐飲服務員工作的五大禁忌
為幫助大家瞭解更多餐飲服務業工作的相關信息,下面,小編為大家講講餐飲服務員工作的禁忌,快來看看吧!
表現不專業
還有一種表情是服務員懶洋洋地靠着門,或者悠閒地閲讀自己手裏的時尚雜誌。這樣給顧客很不專業的感覺,一般就不會進入餐廳裏。
過度熱情
顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個飯,結果老闆跑來包間問菜的口味怎麼樣之類的,還一直喋喋不休講,等講完菜都涼了,讓顧客既緊張又不舒服。
閒聊
顧客進店前,服務員之間正在聊一個她自己非常感興趣的話題,比如:“某某明星要結婚了”等等諸如此類的八卦娛樂新聞,看見有顧客進來,有的服務員還沒有忘記迎賓,可迎賓落座過後,繼續之前的話題,至於顧客進店的活動和表情、心理等毫不關注。
帶情緒上崗
服務員不要做出“趕走顧客的表情”。哪些是趕走顧客的表情呢?例如:在在餐廳,面目猙獰,非常嚴肅,也許剛和旁邊的夥伴生完氣,沒有想到因為他的情緒不好直接導致了他的面部不自然起來。原本有很多顧客走到他們餐廳門口,一調頭又轉到他們的競爭對手那裏去了。
推銷各種新套餐和新菜品
顧客既然點了餐,就肯定是已經知道了店裏有什麼新上市的.菜品,餐廳就沒必要把這些東西老是介紹來介紹去的,顧客更喜歡點自己喜歡的東西。也有不少顧客架不住服務員的推銷,只好點了不想要的,雖然這次勉強接受了,但印象一定好不到哪裏去,下次再回頭就難了。
服務員必須注意自己的服務,就算是熟練的服務員也有疏忽大意,讓客人感到不愉快的時候。因此,時刻注意,隨時保持對客人熱情認真的態度,是每一個服務人員都應秉持的基本服務理念。
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