容易為餐廳帶來源源不斷回頭客的15個服務細節

在競爭日益激烈的現今社會，餐廳的回頭客決定了一個餐廳能否發展壯大。下面，小編為大家分享容易為餐廳帶來源源不斷回頭客的服務細節，希望對大家有所幫助!

　　多説“我們”少説“我”

餐廳員工在説“我們”時會給對方一種心理的暗示：我和顧客是在一起的，是站在顧客的角度想問題，雖然它只比“我”多了一個字，但卻多了幾分親近。

北方的服務人員比南方人就有些優勢，北方人喜歡説“咱們”，南方人習慣説“我”。

　　保持相同的談話方式

這一點一些服務人員可能不太注意，他們思路敏捷口若懸河，説話更是不分對象像開機關槍般快節奏，碰到顧客是上年紀思路跟不上的，根本不知道你在説什麼，容易引起顧客反感。

　　表現出你有足夠的時間

雖然你已超負荷，老闆又監督你，但千萬不要在顧客面前表現出你沒有時間給他。

用一種輕鬆的語調和耐心的態度對待他，這是讓顧客感到滿意的最佳方法，即使是你不能馬上滿足他的要求。若顧客感到你會努力幫他，即使要等很久才能滿足他的要求，甚至到最後真的幫不到他，他也會很高興的。

　　永遠比顧客晚放下電話

餐廳服務人員在與顧客電話交談時，永遠比顧客晚放下電話，這也體現對顧客的尊重。

　　與顧客交談中不接電話

餐廳服務人員尤其是允許使用手機的餐廳管理人員，在接待顧客時，最好不要接聽電話，就算你有禮貌地徵得了顧客同意，顧客也會再心底泛起：“好像電話裏的人比我更重要，為什麼他會講那麼久”的想法。所以在接待顧客時，決不接電話。如實在打電話是重要人物，也要接了後迅速掛斷，等接待完顧客後再打過去。

　　你就是餐廳

對於顧客來講，直接接觸的是你，所以，你就是餐廳的代表。

所以，

結論1：不可以把問題推給別人;

結論2：若顧客真的還需要同其他人談，通常是與你的領導談，不要把他推給你沒有事先通知過的人，而要親自把你的同事或領導介紹給顧客，同時應給顧客一句安心話：“若還有什麼需要我做的，請儘管再來找我。”

　　永遠把自己放在顧客的位置上

你希望如何被對待?上次你自己遇到的.問題是如何得到滿意解決的?把自己擺在顧客的位置上，你會找到解決此類投訴問題的最佳方法。

　　適用於任何情況下的詞語

不要説“我做不到”，而要使用一些肯定的話，如，“我將盡力”;

永遠不要説“這是個問題”，而説“肯定會有辦法的”;

如顧客向你要求一些根本不可能做到的事情該怎麼辦?很簡單：從顧客的角度出發，並試着這樣説：“這不符合我們公司的常規，但讓我們盡力去找其他的解決辦法”。

　　花更大力氣在那些不滿的顧客身上

“謝謝你告訴我”，面對一個抱怨的客人應這樣回答。

實際上，一些研究結果顯示，在對你的餐廳不滿的顧客當中，只有10%的人什麼也不説，但將來仍然來你的餐廳!相反，90%的顧客則投訴他們不滿意，如果最終得到了補償和滿意的服務，他們將仍是你的顧客。

顧客提出他們的要求的時候，也是處理餐廳和顧客關係的重要時刻。若處理得好，則更容易讓顧客信任餐廳，所以，一定要讓顧客在出現問題時能夠很容易地聯繫到你，他們找你的次數越多，你就有更多的機會留住他們，讓他們成為你的老顧客。

　　重視顧客的滿意程度

紐約前市長EdKoch在巡視期間經常詢問他所碰到的選民：“你們對我有何看法?”而且他非常重視他們的回答，以便更好地管理這個城市。

就如這位市長和他的選民一樣，你也應該努力瞭解顧客下意識的反應，如，“我所講的對你是否有益?”“這個滿足您的要求嗎?”當然還有“我還有什麼可以為您做的嗎?”

　　跟進問題直至解決

不管是新顧客還是老顧客，當顧客用餐後，一定要及時跟進，瞭解顧客用餐體驗如何。如有問題，可主動幫助顧客解決，各段時間繼續跟進，詢問顧客是否還需要什麼幫助，如真的還需要，那就儘量做到他滿意為止。

　　不要自高自大

這很自然：那些體育、電影明星也可能有一天銷聲匿跡，只因為他們太自滿，對於你也是同樣的道理。你可能是你們餐廳最好的服務人員，但同你接觸的顧客並不知道你99%的顧客都會滿意而歸(他們對此毫不關心)，而他屬於這1%，對於他，只有這個才是最重要的。

　　隨身攜帶記事本

隨身攜帶記事本，當顧客有要求時，可以隨時記下顧客需求、答應顧客要辦的事情等等。對服務人員來説這絕對是一個好的工作習慣。

還有一個好處就是當你虔誠的一邊做筆記一邊聽顧客説話時，除了能鼓勵顧客更多説出他的需求外，一種受到尊重的感覺也在顧客心中油然而生，你接下來的服務工作就不可能不順利。

　　不要怕説對不起

當顧客講述他們的問題時，他們等待的是富有人情味的明確反應，表明你理解他們。若你直接面對顧客的投訴，最好首先表示你的歉意，若要以個人的名義道歉的話，就要表現的更加真誠。然後明確告訴顧客你將盡你個人的一切努力幫他，直到他滿意為止。

　　不要縮小顧客的問題

面對問題，千萬不要説“我根本沒聽過”，“這是第一次出現此類問題”，這種處理方式只會對你的顧客產生極差的效果，因為他根本就不想知道這種情況以前是否發生過;跟他講問題並不嚴重，他完全沒有別要生氣那不能解決問題你知道，這只是一個小問題”這麼説根本於是無補，還會有損餐廳形象。

每位顧客都希望得到你的重視和注意，他們認為你所受的培訓及所獲得的經驗只有一個目的：留意他並幫他解決問題，那麼何不做給他看。