顧客用餐服務細節-用餐服務技巧
俗話説“細節決定成敗”,餐飲作為服務行業,服務的質量關係到顧客對餐廳的滿意度,和日後的經營發展。下面,小編為大家分享顧客用餐服務細節,希望對的阿加有幫助!
1、 如客人帶有小孩,及時為客人搬來寶寶凳;點菜時,為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子,比照顧好顧客都有用。
2、 上菜前儘量先檢查菜內是否有異物(如頭髮、玻璃、蟲子、蒼蠅等),多把一道關卡,就減少一分投訴的可能。就餐廳的利益損失,也許就可以在這一關彌補。
3、上菜時要清楚響亮報上菜名並請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什麼菜。因為不是一位客人點所有一桌菜,報菜名可以讓其他客人瞭解並記住他喜歡吃的菜,這樣會為餐廳積累下一批客人。
4、端菜上桌時,要提醒客人注意,避免將湯汁、酒倒在客人身上。
5、上菜要先劃單再移位然後上菜,並考慮下一道菜的.上菜位置。
6、上菜的服務規則是左上右撤;倒酒水飲料的規則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。
7、如果送上來的菜品非客人所點或者未到上菜時機(如冷菜未上熱菜就已上來),要及時退回傳菜部妥善處理。找理由説服客人接受不是聰明之舉。
8、 菜品全部上完並劃單後,要及時告訴客人。因為等所有菜品上齊後再提醒客人菜已上齊,會讓顧客有一段白白等待的時間,客人會不舒服。
9、不論上菜還是收拾東西,都要儘量避免發出聲音,物品要輕拿輕放。
10、拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規範服務的表現,使用得越多工作會越順手。
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