怎樣進行利潤核算-有效進行利潤核算的方法技巧
利潤是指收人大於費用支出的那一部分資金,核算利潤是檢查餐廳經營好壞的一種手段。下面,小編為大家分享有效進行利潤核算的方法技巧,希望對大家有所幫助!
盈虧的構成營業外收支淨額
營業外收支淨額是指營業外收入抵減營業外支出後的差額,用公式表示為:
營業外收支淨額=營業外收入一營業外支出
營業外收入是指與餐廳生產經營無直接關係的各項收入。它包括固定資產盤盈、處理固定資產淨收益、罰沒收入、確實無法支付的應付款項、保險公司賠款、顧客損壞餐具等物品的賠償、教育費附加返還等。
營業外支出是指與餐廳生產經營活動無直接關係的各項支出,如小固定資產盤虧、報廢、毀損和出售的淨損失、非常損失、非正常停工損失等。
營業利潤
營業利潤是餐廳從事經營活動所獲得的利潤。其計算公式表示如下:
營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤一管理費用一財務費用一營業費用一產品銷售税金及附加其中,其他業務利潤是餐廳經營的主要業務以外的其他業務所得的
利潤。用公式表示為:
其他業務利潤=其他業務收入一其他業務支出
除了利潤之外,還應納税,以下一一列出:
營業税是餐廳以商品銷售收入額或營業收入額為課税對象的一種税。其計算公式為:
應納税額=營業收入×適用税率(餐廳適用税率為5%或3%)
城市維護建設税是國家為適應城市建設的需要而開徵的税種。用公式表示為:
應納税額=實納消費税額+實納增值税税額+實納營業税税額×適用税率(城市為7%,縣城建制鎮為5010,鎮以下為1%)
教育費附加是國家為了加強教育事業、改善教學設施和條件而設立的一種附加徵收。其計算公式為:
應納税額=實納消費税税額+實納增值税税額+實納營業税税額×教育費附加率(教育費附加率為3%)
核算利潤核算利潤是把餐廳繼續存在和發展及實現目標利潤所需的資金,可能取得的收益,以及未來要發生的成本費用、利潤因素都考慮進去,一般採用成本一業務量一利潤分析法。
運用數學計算方法或圖解方法求出保本點,然後在保本點的.基礎上計算實現目標利潤所需達到的銷售量,作為實現目標成本、目標利潤的重要手段。
保本點
保本點亦稱損益平衡點或盈虧臨界點。它是指餐廳收入和成本相等的經營狀態,即邊際貢獻等於固定費用時,既無虧損也無贏利的狀態。
盈虧臨界點銷售量是餐廳營業收入與成本費用恰好相等時的銷售量。
邊際貢獻及邊際貢獻率
邊際貢獻是指餐廳營業收入減去變動費用後的差額。這部分金額是對抵補固定費用和贏利所作出的貢獻。
一般來説,固定費用相對不變,在固定費用得到補償後,邊際貢獻的增加意味着淨利潤的增加。所以爭取獲得較高的利潤也就是爭取邊際貢獻。
邊際貢獻率是邊際貢獻與營業收入的百分比,計算公式如下:
邊際貢獻率=邊際貢獻÷營業收入×100%
上表中營業收入25000為100 010,變動費用9200元,為36. 8%,邊際貢獻15800元,為63.2%,即:
邊際貢獻率:( 25000 - 9200)÷25000= 63. 2%
從上式可以看出每日營業收入中,變動費用為9200元,邊際貢獻為15800元,邊際貢獻率為63. 2%
-
2016年定婚宴酒店注意事項
結婚,你最喜歡哪種形式的婚禮?中式婚禮、草坪婚禮、教堂婚禮,旅行結婚……無論哪一種婚禮形式,婚禮訂婚宴都應該要注意以下事項:1、基本信息(1)確定婚宴時間,瞭解有幾家婚宴會在同一天舉行。(2)和酒店商量如何確定桌數。一般來説,第一次預定時,儘量少定一...
-
如何管理酒店-關於酒店管理的十大方法
酒店行業已進入多元化發展的互聯網時代,這種大環境下,酒店人的管理方式也要做出相應的調整。下面,小編為大家分享酒店管理的方法,希望對大家有所幫助!人資管理酒店裏,人資流動頻繁。人力資源調動安排,合理調動工作,激勵員工工作熱情。另一方面,人力資源管理包括部門...
-
酒店管理專業在校生的職業生涯規劃書推薦
在上大學之前,確切地説沒有什麼十分明確的目標與方向,都是走一步看一步,就是抱着這種心態,來到大學之後我曾出現過迷茫,聽着師兄師姐們不盡如人意的求職經歷,我愈發感到未來的艱辛卻又不知所措。但是,在聽了周老師一個學期的選修課後,我茅塞頓開,彷彿一直在黑暗中摸索突...
-
酒店管理者設置準確目標的正確方法-酒店目標管理
酒店管理的方法很多,如何才能就、去粕存精,吸收各種管理方法的優勢呢?目標管理是不錯的選擇,但是酒店目標管理的方法卻需要認真掌握。下面,小編為大家分享酒店管理者設置準確目標的正確方法,希望對大家有所幫助!一、如何設定目標酒店管理中真正的困難不在於我們...