酒店管理者設置準確目標的正確方法-酒店目標管理

酒店管理的方法很多,如何才能就、去粕存精,吸收各種管理方法的優勢呢?目標管理是不錯的選擇,但是酒店目標管理的方法卻需要認真掌握。下面，小編為大家分享酒店管理者設置準確目標的正確方法，希望對大家有所幫助!

　　一、如何設定目標

酒店管理中真正的困難不在於我們需要什麼目標，而是如何去設定目標。

設定目標的公式：

1、 確定每個領域要衡量的是什麼?

2、 確定衡量的標準。

“衡量標準”包含了酒店要把注意力的焦點放在哪些方面。由此事情變得簡單明瞭，該做的事情會變得更加具體和透明化，衡量標準中所有包含的項目也變得彼此相關，不必再分心注意沒有包括在內的項目。

常見的問題是許多酒店設計出來的衡量方法類似於智力測驗。衡量銷售沒有建立在比較充分觀念上，獲利的能力缺乏實際工具來衡量達到多高的利潤率，類似的問題還有創新、生產力、硬件和財力資源等等，只能陳述意圖，無法説明要達到具體目標和衡量標準是什麼。

　　二、市場營銷的目標設置

設置營銷的市場地位的衡量標準，必須同時對照市場潛力及競爭對手的表現。無論直接還是間接競爭對手。“只要銷售份額一直成長，我們不在乎市場佔有率高低。”酒店經常聽到類似説法。咋聽蠻有道理，一經分析就站不住腳。

市場構成分為：

1、 顧客是誰?

2、 顧客在哪裏?

3、 顧客會購買哪種產品?

4、 顧客心目中的價值是什麼?(注意，非價格)

5、 顧客還有哪些未滿足的需求?

酒店管理者根據以上分析研究後，再以此為基礎，結合酒店的產品特徵，來設置營銷目標。

酒店必須考慮每個產品的市場何在，餐飲的產品、客房的產品，甚至客房更細化的產品，如電視節目有無英文頻道、行政樓層酒吧設計是否隱私性良好，必須以顧客為導向儘可能調整產品組合，同時考慮直接和間接競爭對手。唯有如此，才能真正獲得營銷目標實效。

酒店常見的七大營銷目標：

1、 現有產品在目前市場上的真實情況，以銷售額和市場佔有率來表示，需要時時看顧直接和間接競爭對手;

2、 現有產品在新市場上的真實情況，以銷售額和市場佔有率來表示，需要時時看顧直接和間接競爭對手;

3、 應該淘汰哪些舊產品，無論是技術原因、市場趨勢、改善產品組合，或只是管理層考慮應該從事的事業後所做的決定;

4、 目前市場需要的新產品，產品的數量、性質、以及應該達到的銷售額與市場佔有率;

5、 應該開放的新市場和新產品，以銷售額和市場佔有率表示;

6、 達到營銷目標和適當的定價政策所需要的銷售組織;

7、 服務目標，衡量酒店如何以產品、銷售和服務組織、提供顧客認為有價值的東西。

服務目標應該至少和競爭市場情況所設定的目標一致。但是，通常達到和競爭對手相同的服務水平還不夠，因為服務是建立顧客忠誠度最好的方法，也是最容易的方法。服務水平絕不能靠管理層的猜測或“大老闆”偶爾和重要顧客閒聊時的印象來評估，必須定期對顧客進行公正客觀而系統化的意見調查。

　　三、避免誤導或糟糕的目標設置方式

認為僅僅設置一個目標就足夠絕對會誤導我們的管理，而一味強調利潤目標也會嚴重影響管理者的注意力。只以利潤為目標會引導管理者採取最糟糕的經營方式。

管理者不能為了今天的獲利而破壞酒店未來。如果酒店管理者拼命銷售全數客房，而忽視了客房保持一定維修率，從而造成客房大面積“崩潰性”損失。也有為了利潤增上，減少廣告支出和員工培訓支出，結果導致市場可視度降低和員工隊伍技能不足、士氣底下，流動率增加，員工大面積流失。

酒店管理者必須懂得設法平衡各種需要目標，因此需要不可缺少的判斷力。只選擇一個目標，或尋找單一目標，使得判斷力毫無用武之地。

那麼，酒店到底該如何設定目標呢?任何一個績效和結果對酒店的生存和興旺都有着直接和舉足輕重影響的領域，都需要有目標。但哪些目標是“直接”、“舉足輕重”的呢?

必須有五點考慮：

1、 用簡潔的語言説明酒店現況;

2、 在目標過程中進行檢驗;

3、 管理者具備預測行為;

4、 在目標決策過程中，加以評估;

5、 讓實際執行的員工分析目標的實踐問題，從而改善經營績效。

雖然不同地域、不同酒店都會有不同好像會有截然不同的關鍵領域，以至於無法歸納出通用的標準，但關鍵領域始終都會存在。

關鍵領域目標的八個方面：

1、 市場營銷;

2、 創新;

3、 生產力;

4、 硬件資源;