如何成為一名合格的廚師長

廚師長就是後廚的老大，一個老大就必須服眾，否則，就會成為一個光桿司令，什麼也做不成。下面，小編為大家講講成為一名合格的廚師長的方法，快來看看吧!

　　管理需要從目標開始

先激發廚師的個人目標，然後才能分配工作的指標。

廚師長管理團隊，就應該儘快和廚師溝通他的目標是什麼，廚師的目標越清晰，就越希望實現目標，你需要做的就是激勵他，幫助他實現目標，這樣廚師的打工心態就少很多，廚師也會逐漸在工作中找到奮鬥的目標，而不是抱着過一天算一天的想法給你做菜。

　　管理從尊重開始，不要高高在上

管理必須從尊重人性開始，如何做到?就是先從尊重廚師開始，不要把自己封閉起來，讓團隊敬而遠之，要和員工達成一片，但又不失威嚴。

溝通可以更好地瞭解廚師，只有瞭解了才能在分配工作的時候用人之所長，避之所短，效果才會事半功倍。高高在上的廚師長不僅不能瞭解廚師，還會把廚師推的越來越遠。

　　帶領廚師學習成長

廚師在跟你混之前無能是他自己的問題，但是跟你混之後無能就是你的問題。當廚師跟隨你第一天開始，你就應該對他的成長負責。

別人跟隨你，是因為相信你能帶領他走的'更遠，如果廚師在你身上看不到未來，又怎麼會把自己的未來交給你，心甘情願的幫你做事呢，所以一個優秀的廚師長必須讓員工從他的身上可以看到希望，這樣廚師才會願意跟隨。

　　廚師長獲得的不是權力，而是服務!

權力是讓你更好的服務團隊，管理不是看你能管多少人，而是看你能成就多少人。

如果你把權力當初鞏固自己地位的基石，那麼往往是事與願違。優秀的廚師長懂得團結才是力量，所以他們不會為了一己之私打擊優秀的廚師，因為他們懂得一榮俱榮，一損俱損。

　　廚師長必須以身作則

從第一天開始，就要”以身作則，成人達己“作為修身的最高標準，柳傳志説，員工不會聽你説的，就會看你做的!以身作則不是説服下屬的重要理由，而是唯一理由。只有自己首先做到了，要求別人的時候才會理直氣壯，別人也會心服口服。