咖啡機的原理是什麼
咖啡機人們把電子技術應用到咖啡機上,實現了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀製咖啡全過程的自動控制,創造了咖啡機。下面,小編為大家講講咖啡機的原理,快來看看吧!
從1901年Luigi Bezzera推出第一台蒸氣壓力的商用咖啡機以來,不管是Pavoni Gaggia
或其他使用蒸氣或活塞作為壓力來的的機器都是隻有一個鍋爐:鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水,上方提供蒸氣但為了要製造蒸氣,整個鍋爐都必須加熱至沸騰,使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉,失去深藏在咖啡粉裏的芳香油脂,更萃取出加倍苦的咖啡。
由於衝煮咖啡的水是在一個大型鍋爐中加熱,水置於鍋爐中過久會而不新鮮,而且熱水的温差會因蒸氣的使用而增大,因為蒸氣用量的不同,也增加了衝煮咖啡的熱水的温差。
為了改善温差,Ernesto Valente於1960年,在世界上第一台以泵浦作為壓力來源的FAEMA
E61裏,改變了用來衝煮咖啡的水的加熱方式,讓煮咖啡的水不直接接觸熱源,而是使用類似隔水加熱的方法。
FAEMA
E61的鍋爐(以下稱為外鍋爐)中間是一條管子(以下稱為內部管路),它利用幫浦將新鮮的冷水引進內部的彎曲管線。
當幫浦將新鮮的冷水推過這個管子時,冷水會因外鍋爐裏的熱水包圍而變熱,但外圍有管子包著,因此新鮮的水不會和外鍋爐的熱水接觸到,內部的水管路之所以作成彎曲形狀,目的在於使冷水有足夠時間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水温度。
由於鍋爐裏的熱水循環,也使每一杯的咖啡調煮的`温度非常接近,不管是一小時煮一杯,還是一下子煮了一百杯。
這樣一來,不但可以減少温差,也同時兼顧水的新鮮,而外鍋爐裏的熱水只用來產生製造牛奶泡沫的蒸氣,並不會拿來衝煮咖啡。
這就是單鍋爐熱交換機的原理,直到三十多年後的今天,絕大多數的意大利咖啡機的內部構造及原理,仍然和FAEMA E61非常接近。
由上面的説明,我們可以推知:當外鍋爐的容量越大,衝煮咖啡的熱水温差將會越低,越可以減低因為使用蒸氣造成的温差影響。
-
有關喝咖啡的常見問題解答
咖啡是全世界攝入量僅次於水的飲品。它是一種非常複雜的飲品,包含1000餘種化合物,甚至許多尚未被識別。為什麼我對咖啡的反應與其他人不同?咖啡因在經口攝入後迅速並完全吸收(最大時間30-120分鐘),並自由通過血腦屏障和胎盤屏障。大腦/血液含量比接近1。咖啡因在血漿...
-
正確清潔咖啡磨豆機的方法
在咖啡製作時,磨豆機都是必不可少的,無論是手動磨豆機還是電動磨豆機,優秀的咖啡研磨都會有效地提升咖啡的品質。但是,咖啡磨豆機的清理確實是一件麻煩事。下面,小編為大家分享正確清潔咖啡磨豆機的方法,希望對大家有所幫助!每週清潔1、清潔磨輪準備咖啡磨清潔專...
-
一天喝幾杯咖啡才好
每天喝咖啡是不是對身體不好?那麼一天喝多少咖啡才對身體好?下面,小編為大家講講一天喝幾杯咖啡才好,快來看看吧!1杯咖啡好處希臘研究人員對485名65歲以上的老人進行研究後發現,每天1杯咖啡可以保持動脈健康、穩定血壓。英國布里斯托大學對600位志願者的調查也表...
-
經常喝咖啡會胖嗎
咖啡中的咖啡因成分有開胃消食作用,增強食慾,而且在製作過程加入高熱量的糖類與脂類,所以喝咖啡會胖。下面yjbys小編來給大家説説喝咖啡為什麼會胖吧!1、喝咖啡會胖:含高熱量成分目前市面上銷售的多是速溶咖啡,主要由砂糖、脂類和咖啡伴侶組成,生產過程中可能破壞了...